Bagaimana cara membuat gami bawis?
Cara membuatnya cukup mudah, siapkan cabai rawit, cabai keriting (bila tidak ingin terlalu pedas), bawang merah, tomat, garam, gula, terasi khas Bontang, penyedap rasa, minyak goreng, air, dan ikan bawis yang sudah dibersihkan.
Uleg cabai, bumbu-bumbu, serta setengah takaran dari bawang merah dan tomat, masukkan sisa bawang merah yang sudah di potong-potong dan tomat yang dipotong dadu. Masukkan air dan minyak goreng secukupnya, aduk merata. Masak gami diatas cobek tanah liat dengan api sedang, lalu masukkan ikan bawis kedalam gami. Agar ikan bawis matang merata, jangan lupa dibalik. Tunggu sampai air dalam gami menyusut, berwarna merah, dan meletup-letup yang tandanya ikan bawis sudah matang. Jika suka, diatas gami bawis yang masih meletup-letup bisa ditambah daun kemangi untuk menambah aroma wangi dan segar.
Angkat dan sajikan gami bawis diatas cobek tanah liat yang tadi digunakan untuk memasak. Rasa pedas cabai dan segarnya tomat serta bawang merah dari gami, dipadukan dengan gurih dan lembutnya ikan bawis sangat cocok disajikan dengan nasi hangat.
Penyajian gami bawis menggunakan cobek tanah liat yang masih panas ini juga menjadi hal unik tersendiri. Pasalnya, jika tidak menggunakan cobek tanah liat rasa gami bawis akan berbeda.
Apakah hanya bawis saja yang dapat diolah dengan gami?
Gami juga dapat disajikan dengan bahan lain selain ikan bawis. Karena awalnya gami ini memang disajikan sebagai sambal pelengkap lauk-pauk. Sajian lain dengan gami yaitu, Â gami udang, gami ayam, gami telur, gami kerang, gami baronang, gami ikan putih, gami cumi, dan masih banyak lagi. Hanya saja karena ikan bawis hanya dapat ditemukan di perairan laut Bontang, gami bawis lah yang menjadi kuliner otentik Kota Taman ini -- julukan Kota Bontang.
Selain di Bontang, dimana gami bawis dapat ditemukan?
Menu ini dapat ditemukan di rumah makan yang banyak terdapat di Bontang Kuala. Karena akan sangat nikmat menyantap hidangan ini sambil melihat laut. Namun, menu ini juga dapat ditemukan di rumah makan ataupun restoran lain yang ada di Kota Bontang. Selain di Bontang, gami bawis juga dapat ditemukan di rumah makan dan Restoran yang ada di Samarinda dan Balikpapan.
Rentetan prestasi gami bawis
Bersumber dari akurasi.id, gami bawis tercatat pernah dibawa ke Eropa untuk mengikuti promosi kuliner daerah yang diadakan di Den Haag, Belanda. Kuliner ini juga pernah disajikan pada acara kenegaraan di istana negara pada Hari Ulang Tahun Republik Indonesia ke-70.
