Sebagai makanan fungsional Pepes Tahu Jamur Ayam memiliki kandungan protein, karbohidrat, serat, dan lemak baik yang bagus untuk kesehatan tubuh. Tahu mengandung isoflavon kedelai yang dapat mengurangi kadar kolesterol jahat sehingga menurunkan resiko terkena penyakit jantung dan kanker. Ayam mengandung vitamin B6, untuk memetabolisme karbohidrat, lemak, dan protein sehingga dapat membantu menurunkan berat badan. Lalu jamur tiram merupakan sumber ergothioneine yang baik untuk memperkaya antioksidan.
Menurut saya, makanan fungsional seperti Pepes Tahu Jamur Ayam perlu banyak dikembangkan. Selain karena kandungan gizi dan nutrisinya yang tinggi, pepes dapat diolah dengan berbagai macam bahan dasar. Pepes Tahu Jamur Ayam hanya satu dari banyak varian pepes bisa dibuat. Pepes juga jenis makanan yang tidak perlu digoreng atau dimasak langsung dengan bara api, jadi kandungan nutrisinya lebih terjaga. Mengembangkan makanan tradisional seperti pepes sebagai olahan fungsional dapat dihitung sebagai langkah pelestarian budaya lokal di Indonesia.Â
