Pempek adalah hidangan khas dari Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Hidangan ini terbuat dari adonan ikan yang dicampur dengan tepung sagu dan beberapa bahan lainnya, kemudian dibentuk dan dimasak.
Pempek memiliki berbagai variasi bentuk, tergantung pada cara pembuatannya. Salah satu bentuk paling terkenal adalah pempek kapal selam yang memiliki lapisan luar yang kenyal dan di dalamnya terdapat sebutir telur rebus.
Selain itu, ada juga pempek lenjer, pempek adaan, pempek kulit, dan banyak jenis lainnya. Pempek memiliki tekstur kenyal dan rasa gurih yang khas, serta biasanya disajikan dengan kuah cuka yang pedas.Â
Berikut adalah resep dan langkah-langkah pembuatan pempek kapal selam.
Resep pempek kapal selam
Bahan:
- 300 gram ikan tenggiri, fillet
- 100 gram tepung sagu tani
- 2 siung bawang putih, haluskan
- Garam secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Air secukupnya
- 10 butir telur, untuk isian
Bahan kuah cuko:
- 200 ml cuka putih
- 100 ml air
- 50 gram gula pasir
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- Cabai rawit sesuai selera, cincang halus
- Garam secukupnya
Cara membuat pempek kapal selam
1. Cuci bersih ikan tenggiri, lalu kukus hingga matang. Setelah matang, angkat dan biarkan dingin. Kemudian haluskan ikan tenggiri dengan tangan atau blender.
2. Campurkan ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan tepung sagu tani, bawang putih halus, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi kalis dan bisa dibentuk.
3. Ambil sebagian adonan dan bentuk menjadi bulatan besar, kemudian pipihkan. Masukkan 1 butir telur di tengah adonan dan rapatkan adonan di sekitar telur hingga membentuk adonan menyerupai kapal selam. Ulangi hingga adonan habis.
4. Resbus pempek dengan api sedang selama sekitar 30-40 menit atau hingga matang dan mengembang. Angkat dan dinginkan.
