Kedua (2) adalah sayur biji  kacang (bisa digunakan biji kacang  undis kacang gude, kacang kayo,) atau kacang merah. Bahannya biji kacang undis/kacang merah,  dan diisi terung, yang panjang, dipotong-potong segi empat, menggunakan bumbu bali atau base genep (kencur, kunyit, jahe, laos (lajah/isen), bawang merah, bawah putih).
Bumbu ini di cincang, atau bisa diblender, setelah halus di goreng, lalu dimasukkan ke dalam tempat kacang undis yang telah digodok lebih dahulu, diambahi garam, penyedap, bawang goreng, dan cabe dipotong-potong, dan daun salam, daun sereh, digodok samapi kacang undisnya lunak, bahunya sedap siap untuk dimakan.
Ketiga (3) Serombotan. Serombotan itu berasal dari daerah saya, Klungkung, makanan khas, yang ada mentah, dan sudah dimasak. Terdiri dari yang mentah terung bulat, kacang hijau yang baru tumbuh (di rumah saya disebut kecai), sayur matangnya terdiri dari: bayam, kankung, buncis, kacang panjang, biji kacang rebus, ada kacang kara, yang direbus. Dilengkapi dengan dua jenis sambel yakni sambel kelapa (agak manis) Â dan sambel koples (agak pedas).
Keempat (4) sayur yang disebut, "balung bakar', masakan ini khas Bali, berisi santan, terungnya khusus, yakni terung kokak (solanum torvum), isinya memang berisi daging ayam, yang sudah dipanggang, disuwir-suwir atau di cincang agang lebih besar, lalu dimasukan santan  kalas dan terung kokaka dan disi bumbu  base genep. Jadilah masakan dengan judul " balung bakar".
SEKILAS TENTANG TANAMAN TERUNG
Secara biologi, terung memiliki nama ilmiah Solanum melongena, L. dan merupakan tumbuhan penghasil buah yang dijadikan sayur-sayuran. Buahnya mempunyai berbagai warna, terutama ungu, hijau, dan putih.Â
Catatan tertulis yang pertama tentang terung dijumpai dalam Q mn yo sh, sebuah karya pertanian Tiongkok kuno yang ditulis pada tahun 544 SM. Â Asalnya adalah India dan Sri Lanka. Asal usul budidayanya berada di bagian selatan dan timur Asia sejak zaman prasejarah, tetapi baru dikenal di dunia Barat tidak lebih awal dari sekitar tahun 1500. Â
Terung adalah sumber mineral dan vitamin yang baik. Negara-negara penghasil terung yang penting adalah India, Jepang, Indonesia, Cina, Bulgaria, banyak negara Afrika, Italia, Prancis, dan Amerika Serikat.
Terung, pohon ini dibawa masuk ke dunia Barat melewati kawasan Laut Tengah oleh bangsa Arab pada awal Abad Pertengahan. Nama ilmiahnya, Solanum melongena, berasal dari istilah Arab abad ke-16 untuk sejenis tanaman terung.
Yang perlu diketahui adalah  bahwa kini terus dikembangkan budidaya terung, dengan  tujuan utamanya  menghasilkan  varietas unggul dan  berkualitas tinggi, tahan penyakit. Warna buah yang menarik kaya antosianin, sedikit  biji, cepat lunak kalau dimasak, dan  kadar solanin yang rendah.
SENYAWA BIOAKTIF PADA BUAH TERUNG
