Pulang ke Kotamu...

dokpri

Tempe gembus adalah makanan mirip tempe, dengan teknik fermentasi yang sama. Namun alih-alih dari kacang kedele utuh, tempe gembus menggunakan sisa pengolahan tahu, seperti juga oncom. Namun oncom karena berbeda kapang, menjadi coklat kemerahan. Sementara gembus putih total, di dalamnya warna krem pucat.

Enak mana tempe biasa dengan tempe gembus? Menurut saya sama enaknya, namun teksturnya sedikit berbeda. Tempe gembus, karena dari adonan ampas tahu, lebih lembut dan lembek, namun tidak basah. Baunya sedikit lebih lembut dari tempe, mirip-mirip susu kedelai, karena memang hampir sama bahannya kan?

Petualangan kuliner saya diakhiri teh tjatoet dengan gula batu. Enak dan hangat sekali, mengusir rasa dingin yang sepoi-sepoi membelai di sektiaran Kota Gede. Srruppptt.. aaah..

Teh gula batu khas Jogja. Dokpri

Demikianlah petualangan kuliner saya di daerah Kotagede, Jogja. Masih ada rica-rica daging kuda, yang akan saya lanjutkan dalam cerita berikutnya....