Mengenal Jenis-Jenis Oven dan Prinsip Pemanasanya

Oven Gelombang Mikro (Microwave Oven)

Berbeda dengan oven konvensional dan konveksi, oven gelombang mikro tidak mempunyai elemen pemanas. Komponen kunci dari oven gelombang mikro adalah magnetron. Magnetron tidak menghasilkan panas secara langsung sebagaimana elemen pemanas. Magnetron menghasilkan gelombang elektromagnetik berfrekuensi tinggi yang akan menggetarkan dan memanaskan molekul-molekul air di dalam makanan. Prinsip kerjanya hampir sama dengan kompor induksi. 

Karena tidak menghasilkan panas, penggunaan oven gelombang mikro terbatas pada bahan makanan yang banyak mengandung air. Oven gelombang mikro juga tidak bisa mengeringkan makanan sebagaimana oven konvensional atau konveksi, jadi tidak cocok untuk membuat kue kering. Oven gelombang mikro sangat cocok digunakan untuk mencairkan makanan beku (defrosting) dan menghangatkan makanan yang sudah dingin. Saat ini, beberapa model dan merk oven gelombang mikro menambahkan elemen pemanas di bagian atas ruang oven untuk memperluas fungsi dan kegunaannya.

Diagram skematis oven gelombang mikro / microwave oven (Gambar ditingkatkan dengan Gemini AI)

Oven Penggoreng Tanpa Minyak (Air Fryer) 

Oven penggoreng tanpa minyak merupakan inovasi terbaru dari oven. Ciri utama oven ini adalah elemen pemanas spiral dan kipas yang besar dibagian atas ruang oven. Prinsip kerja oven penggoreng tanpa minyak adalah memutar udara sangat panas di sekeliling bahan makanan untuk menciptakan suasana seperti direndam dalam minyak panas.

Peranti ini memang dirancang secara khusus untuk menggantikan proses menggoreng dengan minyak (deep frying). Akan tetapi, tidak semua bahan makanan bisa digoreng menggunakan oven penggoreng tanpa minyak, terutama bahan makanan yang terbuat dari tepung atau pati.

Prinsip kerja air fryer alias penggoreng tanpa minyak (Gambar dibuat dengan Gemini AI)

Oven Kukus (Steamer Oven)

Ini adalah jenis oven yang paling langka di pasar. Tidak banyak merek yang menjual oven jenis ini. Sesuai namanya, oven ini tidak ditujukan untuk mengeringkan makanan, tetapi untuk mengukus. Oven ini bekerja dengan memanaskan air menjadi uap panas bertekanan dan menyemprotkan uap tersebut ke bahan makanan yang sedang dimasak. Seperti halnya oven gelombang mikro, tujuan penggunaan oven ini sangat terbatas. Oleh karena itu, ada juga yang diberi tambahan elemen pemanas untuk menambah fungsinya.

Oven Kombinasi (Combination Oven)