Generasi Sambal di Lombok

Sayur sudah, sate sudah, ayam bakar sudah, kali ini yang menjadi intinya adalah sambal. Sambal totok menjadi sambal yang paling disukai. Sambal yang terbuat dari cabai, terasi, bawang merah yang ditambahkan minyak kelapa ini menjadi nikmat dengan perasan jeruk purut. 

Sambal ini kini dbuat dalam bentuk siap makan yang dicampur dengan daging ikan atau daging ayam. Rasanya, jangan ditanya. Sangat pedas, cocok untuk dimakan dengan nasi hangat. 

Sambal totok yang dibuat lebih tahan lama tentunya berbeda dengan sambal totok yang dibuat untuk langsng disantap. Sambal totok yang dibuat agar tahan lama dan dijual sebagai oleh-oleh biasanya tidak menggunakan perasan jeruk purut. 

Kini, tidak hanya daging ikan atau daging sapi yang digunakan sebagai campuran, ada juga jamur yang digunakan sebagai campurannya. Makin banyak variasi sambal yang bisa dinikmari.  jangan lupa membeli sambal totok ya kalau ke Lombok, biar nggak penasaran.