Steak kecil yang tangguh ini berasal dari ujung chuck primal di sebelah Top Blade. Meskipun umumnya steak kecil beraroma potongan ini pasti membutuhkan bumbu yang baik jika kmau berniat memanggangnya. Steak ini paling baik direbus. Juga Dikenal Sebagai: Chuck Fillet Steak, Chuck Clod Tender, Shoulder Tender, Petite Fillet, Fish Steak, Chuck Tender Steak, Tender Medallions, Shoulder Petite Tender
Porterhouse Steak:
Porterhouse adalah sejenis steak komposit yang berasal dari titik pertemuan tenderloin dan top loin. Pada dasarnya steak T-Bone berukuran lebih besar, dipotong lebih tebal dan memiliki lebih banyak tenderloin dibandingkan dengan bagian pinggang. Jika kamu membuang tulang dan memotong dua steak yang pada dasarnya membentuk steak ini, kamu  akan mendapatkan steak tenderloin dan top loin (atau New York Strip Steak)..
Rib Steak:
Steak ini sama dengan Rib-Eye Steak dengan tulang masih di atas. Juga Dikenal Sebagai: Bone-in Rib-Eye Steak.
Rib-Eye Steak:
Rib-Eye dipotong dari daging panggang yang berada di bagian atas tulang rusuk primal. Sebagai daging panggang dikenal sebagai daging iga panggang atau, lebih umum, Prime Rib. Rib-Eye adalah potongan tanpa tulang. Saat tulang menempel itu disebut Rib Steak.
Potongan daging ini sarat dengan rasa dan tetap empuk selama memasak. Steak ini paling baik dipanggang dan akan tetap empuk hingga sedang, meski masih bagus di medium well.
Round Tip Steak:
Steak tipis dari bagian tengah daging panggang bagian atas, yang berasal dari bagian dasar yang bulat. Biasanya ada tulang melingkar yang besar di salah satu ujung steak ini. Steak bundar bisa dipanggang tetapi perlu diasinkan. Termasuk steak yang keras dan idealnya direbus.
Round Tip Steak:
