Analisis Titik Kritis Kehalalan pada Produk Cultured Meat dalam Perspektif Teknologi Pangan Halal

Sel dan jaringan yang tumbuh memerlukan kerangka atau scaffold untuk membentuk struktur tiga dimensi seperti daging. Scaffold bisa dari bahan sintetis (PLA, alginat) atau organik (kolagen, gelatin).

• Panen dan Pengolahan Akhir (Harvesting & Processing)

Setelah jaringan otot tumbuh dan cukup matang, jaringan dipanen dari bioreaktor. Kemudian, daging ini bisa diolah menjadi berbagai bentuk seperti burger, nugget, steak, dll.

kesimpulan:

Cultured meat merupakan terobosan dalam teknologi pangan yang bertujuan mengatasi tantangan global seperti krisis pangan, kerusakan lingkungan akibat peternakan konvensional, dan isu kesejahteraan hewan. Proses produksinya yang melibatkan bioteknologi canggih menjanjikan pengurangan emisi karbon, konsumsi air dan lahan, serta risiko penyakit zoonosis. Meski demikian, dari sudut pandang kehalalan, terdapat sejumlah titik kritis yang harus diperhatikan secara serius, seperti asal-usul sel induk, media pertumbuhan yang sering kali menggunakan Fetal Bovine Serum (FBS), serta bahan tambahan lain yang mungkin bersumber dari zat haram atau syubhat.

Studi terhadap beberapa perusahaan pionir menunjukkan bahwa kendala utama terletak pada aspek kehalalan, terutama karena keterbatasan media dan bahan halal yang tersedia serta kurangnya transparansi dalam proses produksi. Untuk menjawab tantangan ini, dibutuhkan kolaborasi erat antara ilmuwan, pelaku industri, dan ulama guna menciptakan sistem produksi yang sesuai dengan prinsip syariat Islam. Inovasi seperti media pertumbuhan nabati, scaffold dari bahan halal, dan jalur produksi khusus untuk produk halal menjadi solusi yang layak dikembangkan.

Dengan pendekatan yang holistik, cultured meat memiliki potensi besar untuk menjadi pangan masa depan yang tidak hanya berkelanjutan, tetapi juga sesuai dengan nilai-nilai keagamaan umat Islam