Berbagai jenis aneka kue, seperti kue tart, kue kering, kue lapis, hingga kue bolu memang sangat nikmat untuk disantap. Apalagi jika anda termasuk penyuka makanan manis seperti aneka kue tersebut. membuat kue sebenarnya adalah sebuah pekerjaan yang gampang – gampang susah. Jika anda belum pernah membuat kue sekalipun, maka anda harus belajar mengenal aneka bahan yang biasa menjadi campuran pada kue. Kita tahu jika ada beberapa bahan tertentu yang bisa membuat kue mengembang, kue memiliki tekstur lembut, crunchy, dan lain sebagainya. hal ini terkadang bukan hanya didapatkan karena penggunaan bahan kue seperti tepung atau telur dengan komposisi yang pas, akan tetapi ada bahan campuran lain yang bisa membantu anda untuk mendapatkan rasa tau tekstur kue tertentu.
Misalnya, kue bolu memiliki tekstur lembut saat dimakan dan mengembang saat dipanggang atau dikukus. Hal ini bisa dibantu oleh penggunaan vanili atau emulsifer. Lalu, apa sajakah berbagai bahan campuran yang sering digunakan dalam pembuatan kue? Berikut ini adalah beberapa diantaranya:
- Beberapa kue terkadang mengandung bahan pengawet yang berfungsi untuk memperpanjang usia simpan kue dan mencegah timbulnya mikroorganisme jahat. Bahan campuran kue ini sudah secara resmi dijual, diantaranya Benzoat, Potasium Sorbet, Sodium Propionate, dan Calcium Propionate
- Selain pengawet, kue juga sering menggunakan bahan tertentu agar tekstur kue tidak bantet. Untuk itu, ada bahan campuran kue yang berfungsi sebagai pengembang. Bahan tersebut adalah Baking powder, Baking Alpina, Baking Hercules, VX 2%, Soda Kue, dan emulsifier
- Selain kue yang bertekstur lembut, beberapa kue yang bertekstur crunchy atau renyah juga dapat dibantu dengan menggunakan bahan campuran kue seperti Emplex yang merupakan bahan perenyah untuk kue kering, Sodium Sapp yang merupakan perenyah untuk goreng – gorengan
- Roti juga dapat memiliki tekstur empuk dengan bantuan bread improver, seperti Compact, Lecitem, s-500, Soft Alapaga
Nah, itulah beberapa bahan campuran yang biasa ditemukan dalam berbagai aneka produk kue. Jika anda akan menggunakan bahan campuran kue, maka anda harus menggunakan bahan yang tepat, yang diijinkan oleh BPOM, dan bahan yang memang dikhususkan untuk makanan.