2 telur rebus, belah dua
100 g ayam suwir atau udang rebus
Daun kemangi atau daun ketumbar untuk taburan
Irisan timun atau lobak untuk garnish
Sambal atau jeruk nipis sesuai selera
Cara Membuat:
Buat Pasta Laksa:
Haluskan semua bumbu pasta (bawang, jahe, kunyit, lengkuas, cabe, udang kering) dengan blender hingga halus.Tumis Bumbu:
Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu pasta, serai, dan daun jeruk purut hingga harum.-
Masak Kuah:
Masukkan kaldu dan santan, aduk rata. Biarkan mendidih dengan api kecil agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa. Siapkan Mie dan Pelengkap:
Rebus mie, tiriskan. Siapkan tauge, ayam/udang, telur rebus, dan sayuran lain.Sajikan:
Taruh mie di mangkuk, tuang kuah laksa panas, tambahkan pelengkap seperti tauge, ayam/udang, telur, dan taburan daun kemangi. Bisa beri sambal atau perasan jeruk nipis sesuai selera.
