Untuk membuat kue ampyang atau gula kacang, resepnya sederhana sekali. Tidak terlalu banyak bahan atau peralatan seperti kalau kita membuat kue kering lainnya. Sediakan saja bahan-bahan berikut ini:
- 150 gram kacang tanah, disangrai matang
- 75 gram gula pasir
- 75 ml air
- 125 gram gula merah/gula aren, disisir halus
Jika ingin gula kacangnya beraroma dan berasa jahe, bisa ditambahkan:
- 1 sdm air parutan jahe
- 1/2 sdt jahe bubuk
Cara Membuat Kue Gula Kacang
1. Masak gula merah, air, gula pasir, jahe bubuk, dan air jahe sampai teksturnya berambut.
2. Masukkan kacang tanah yang sudah disangrai matang. Aduk rata.
3. Siapkan kertas roti atau daun pisang, sendokkan adonan gula kacang di atasnya membentuk bulatan-bulatan.
4. Setelah dingin, simpan gula kacang dalam stoples dengan tutup rapat.
Lebaran kali ini boleh jadi terasa berbeda. Sedikit tetangga yang berkunjung, tak ada keluarga besar yang meramaikan suasana. Tapi, kue kering lebaran harus tetap ada. Termasuk kue ampyang atau gula kacang ini. Seperti filosofinya, mari kita nikmati lebaran di tengah pandemi tetap dengan hati yang ceria dan bahagia.
