Dalam perjalanan waktu, Tahu Cibuntu jelas mengalami turun-naik, dan sekarang kita lihat dia sudah melakukan ekspansi kemana-mana hingga ke Malang raya. Uniknya, ekspansi itu ke daerah dingin saja sesuai habitatnya di Bandung.
Dalam perkembangan UMKM sekarang Tahu jelas adalah salah satu bahan baku unrtuk kulineran wisata. Bergantung siapa chef di belakangnya, maka tahu dimaksud bisa untuk kalangan atas, menengah maupun bawah.
Turis mancanegara tak usah ditanya lagi. Yang makan durian saja sudah banyak, apalagi tahu yang diolah dengan cara-cara hygienis, berseni dan lezat disantap. Perilaku turis asing dimaksud dapat dilihat dalam melahap kulineran Indonesia di resto-resto utama di kota Malang dan Batu.
Tahu adalah bahan baku penting untuk industri pariwisata di Indonesia. Tak ada resto di daerah wisata seperti Batu dan kota Malang yang tidak membutuhkan tahu di restorannya. Yang masalah, pembuat tahu yang berkualitas baik belum banyak, dan pengrajin tahu yang bertebaran di seantero Batu dan Malang belum semua terfasilitasi bagaimana membuat tahu yang hygienis, enak dan bergizi.
Kini sudah ada perintis tahu bermutu di Malang raya, yaitu Tahu Cibuntu asal kota Bandung. Pabrik dengan branding Tahu Cibuntu Bandung ini ada di kota Batu. Tahu hygienis dan lezat ini tidak menggunakan bahan pengawet kimiawi sebagaimana tahu-tahu tradisional kreasi para pengrajin tahu di kota Malang dan Batu. Pengawet mereka memang ada tapi bersifat alami yaitu hanya kunyit saja. Itupun sebagai pewarna saja. Selebihnya yang diproduksi adalah Tahu Putih yang polos. Yang masalah, mereka belum bersedia menularkan ilmunya ke sesama pengrajin tahu di kota Malang dan Batu.
Ini merupakan kendala yang perlu diatasi untuk meningkatkan kualitas produksi tahu secara keseluruhan di Malang raya. Pemkot Malang dan Pemkot Batu harus bekerjasama tentunya.
Beberapa saran untuk mengatasi
Pembentukan Kolaborasi :
Mendorong dialog dan kolaborasi antara Tahu Cibuntu dan pengrajin tahu di Malang dan Batu untuk saling bertukar pengetahuan dan pengalaman.
Mengadakan pertemuan atau forum diskusi untuk membahas manfaat dan tantangan dari implementasi praktik-produksi yang lebih baik.
Pelatihan Bersama :
