Bahan sambal soto:
-10 buah cabai rawit hijau dan merah
-2 siung bawang putih
-Garam secukupnya
Cara membuatnya:
-Siapkan wajan di atas kompor. Beri minyak goreng secukupnya. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan. Tumis sampai harum dan warnanya hampir kecoklatan.Kemudian masukan potongan ayam satu persatu lalu diaduk sampai Kalis. Beri setengah gelas air (gelas belimbing). Masukkan garam, gula dan penyedap secukupnya sesuai selera. Masukkan lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk serai dan jahe Tunggu 1 menit setelah itu matikan kompor.
-Siapkan panci ukuran sedang dengan air yang hampir penuh. Rebus sampai air hampir mendidih. Masukkan ayam yang ditumis tadi ke dalam panci. Aduk sampai rata dengan air. Tunggu sampai 15 menit atau lebih agar ayam matang dan empuk.
-Sambil menunggu ayam empuk, buat sambal sotonya. Panaskan minyak sebanyak 2 sendok makan. Masukkan semua bahan untuk sambal ke dalam minyak. Tunggu sampai cabai dan bawangnya setengah matang, kemudian angkat dan diuleg diaatas cobek yang telah disediakan. Tambahkan garam secukupnya. Sambal siap disajikan.
-Setelah ayam matang dan empuk. Angkat dan tiriskan. Lalu goreng sampai setengah matang. Angkat dan suir-suir ayam tersebut.
-Siapkan mangkok saji lalu masukkan beberapa Suir ayam tadi. Tambahkan bahan pelengkap dan sambal sebanyak yang diinginkan. Masukkan kuah ke dalam mangkok. Nah, soto siap disajikan.
Selamat mencoba.
