"Dari sisi empiris, daun jati telah teruji memiliki kandungan senyawa kimia potensial yang mampu menghambat pertumbuhan mikroba, sehingga dapat mengawetkan bahan pangan yang dikemasnya," katanya di Kabupaten Jember, Jawa Timur, Sabtu (9/7/2022).
Telaah karakter kimia, kandungan senyawa kuinon dan flavonoid memiliki daya antimikroba, menekan pertumbuhan bakteri, fungi, dan virus. Penghambat kerusakan pangan. Rasa sepat adanya tannin berfungsi sebagai antioksidan. Cukup banyak telaah karakteristik kimia daun jati sebagai pengawet alami.
Wasanakata
Menikmati sajian sega berkat beralaskan daun jati tidak hanya mengenyangkan perut. Memanjakan nostalgia masa lalu. Menghadirkan sentilan berkembang bersama alam. Memadukan tradisi dan teknologi bersama menjaga harmoni alam.
