Masukkan irisan cabai merah ke dalam wajan, aduk dengan tumisan bumbu halus sampai matang. Kemudian masukkan hati ampela. Aduk-aduk rata hingga semua bumbu meresep menjadi satu.
Selanjutnya tambahkan gula merah dan garam sesuai kebutuhan. Kalau suka asin, ya, tambahkan saja garamnya lagi. Jangan lupa diaduk sampai rata, hingga seluruh bumbu tidak ada yang menggumpal.
Kalau sudah, sebagai langkah terakhir, tuangkan santan. Aduk lagi bumbu sampai menyerap dan mengental, kemudian angkat. Dan, voila, sambal goreng ati siap untuk disajikan.
O, ya, kamu juga bisa menambahkan kentang yang telah dipotong dadu ke dalam masakan. Tinggal selera saja. Mau ditambah kentang atau tidak, itu terserah Anda. Yang jelas, sama-sama menggungah selera dan cocok disajikan di Hari Raya.
Sambal goreng ati paling cocok disajikan dengan nasi panas. Atau biar makin afdal diposisikan sebagai teman makan ketupat dan opor ayam. Dijamin, deh, bakal terus nambah lagi dan lagi.
***
Nah, itulah tadi resep sambal goreng ati buatan Ibu yang legendaris di hati. Saya berdoa, semoga Ibu memasak sambal goreng ati pada Lebaran tahun ini. Atau bisa jadi, gara-gara membaca artikel ini, Ibu jadi benar-benar memasak sambal goreng ati.
Apa pun itu, mudah-mudahan coretan receh ini berguna buatmu. Teriring ucapan selamat Idulfitri untukmu, semoga amal ibadah Ramadan kita diterima di sisi Tuhan dan mendapat keberkahan di Hari Kemenangan.
Amin ya rabbalalamin. [Adhi]
