Mohon tunggu...
Nilamsari Shinta Dewi
Nilamsari Shinta Dewi Mohon Tunggu... Lainnya - Researcher Marketing Analyst, also Foodies

seorang penjelajah sosial dan budaya di bumi pertiwi, Indonesia.

Selanjutnya

Tutup

Foodie Pilihan

Roti Tawar Putih vs Roti Gandum, Mana yang Lebih Baik?

22 Januari 2023   19:03 Diperbarui: 22 Januari 2023   19:07 740
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Roti tawar putih vs coklat (cr : pinterestcom)

Tahukah kamu jika makanan menjadi salah satu penyumbang dalam meningkatnya gula darah dalam tubuh? Hal ini dikarenakan dalam setiap kita selesai makan, karbohidrat yang terkandung pada makanan akan dicerna dan diolah menjadi glukosa. Proses pengolahan ini menyebabkan glukosa dalam darah meningkat sehingga menjadi tanda bagi pankreas untuk melepaskan hormon insulin ke aliran darah. Hormon insulin inilah yang menjadi kunci bagi glukosa agar terserap dalam sel tubuh menjadi sumber energi.

Peran insulin sendiri sangat penting bagi tubuh dalam mengontrol kadar gula dalam darah dengan mengelola glukosa menjadi sumber energi melalui sel otot, lemak dan hati. Namun, jika konsumsi karbohidrat ataupun makanan yang mengandung gula sangat tinggi akan menyulitkan kinerja insulin sehingga apabila dibiarkan bisa menyebabkan resistensi insulin hingga berakibat pada penyakit diabetes.

Dilansir dari laman HelloSehat, banyak masyarakat Indonesia memiliki faktor risiko diabetes melitus. Sebanyak 95% populasi tidak rutin mengonsumsi buah dan sayuran, 33,5% tidak aktif beraktivitas fisik, dan 33,8% orang berusia di atas 15 tahun merokok berat.

Beragam penyakit memang akan terus ada dan mengancam hidup kita di masa mendatang, akan tetapi hal ini bisa dihindari dengan mengontrol gaya hidup dan pola makan, mengingat betapa mahalnya harga sebuah kesehatan dan betapa berharganya suatu nyawa.

Pola makan ini tidak terlepas dari budaya makan di Indonesia yang banyak mengandung indeks glikemik (IG) yang sangat tinggi. Nilai IG tergolong tinggi apabila nilainya 70 atau lebih, sedangkan jika kisaran nilai di bawah 55 tergolong IG rendah. Semakin tinggi indeks glikemik pada makanan akan menyebabkan naiknya gula darah pada tubuh. Adapun contoh makanan yang tergolong tinggi nilai IG tinggi seperti nasi putih, kerupuk beras, kentang rebus, pasta, mie instan, dan roti tawar putih. 

Roti Tawar

Roti tawar merupakan produk pangan yang terbuat dari tepung terigu yang difermentasikan dengan ragi roti (saccharomyces cerevisiae), air dan atau tanpa penambahan bahan makanan lain, kemudian diolah dengan cara dipanggang. Umumnya di Indonesia, penyebutan roti tawar mengacu hanya pada satu jenis yaitu roti tawar putih.

Roti bisa menjadi opsi makanan yang praktis karena mudah dibuat dan fleksibel dikonsumsi kapanpun dan dimana saja. Tak jarang orang Indonesia yang sekarang mengganti menu utama nasi putih dengan roti. Sayangnya, roti tawar putih yang dijual di pasaran itu diolah dari tepung terigu dan memiliki nilai indeks glikemik tinggi yaitu sekitar 77. Tentunya hal ini juga tidak ada bedanya jika mengonsumsi nasi putih, hanya dikemas dalam bentuk yang berbeda tapi insulin harus bekerja maksimal.

Walaupun belum sepopuler roti tawar, sebagai gantinya, kita dapat mengonsumsi roti gandum utuh yang memiliki indeks glikemik kurang dari 50. Tenang saja, umumnya roti gandum mudah ditemukan di berbagai supermarket. Roti ini terbuat dari gandum utuh sehingga punya tekstur berupa serat yang lebih kasar dan bewarna gelap dari kandungan kulit ari gandum, sehingga seringkali disebut dengan roti tawar coklat.

Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA), mengonsumsi setengah dari biji-bijian utuh dari roti gandum setiap hari sangat disarankan. Satu potongan roti gandum dengan berat 31 gram mengandung setidaknya 80 kilo kalori.  Sedangkan, pada satu potong roti tawar putih dengan berat 43 gram, mengandung 120 kilo kalori. Sehingga dapat disimpulkan jika kandungan kalori dalam roti tawar gandum lebih rendah dibanding roti tawar putih.

Manfaat konsumsi roti gandum

1. Efek samping kenyang lebih lama

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun