Enzim dan Fungsinya

B.Dimana enzim bekerja?

Ada tiga golongan enzim utama yang bekerja pada tubuh manusia, yaitu:

1. Enzim makanan

Enzim makanan banyak terdapat dalam tubuh manusia, namum hanya enzim selulase yang tidak dibuat dalam tubuh manusia. Untuk mendapatkan enzim selulase, diperlukan konsumsi suplemen, makanan mentah dan makanan olahan yang tidak dimasak dalam suhu terlalu tinggi

2. Enzim pencernaan

Enzim pencernaan dikeluarkan oleh organ pencernaan dengan tugas utama menjalankan proses pencernaan yang dimulai dari ketika makanan dikunyah, diproses dilambung sampai pada usus besar.

Enzim amylase (mulut) berfungsi menguraikan karbohidrat, khususnya mengurai zat amilum (pati) yang terdapat dalam karbohidrat

• Enzim ptyalin (mulut) berfungsi memecah pati menjadi maltose
• Enzim rennin (lambung) berfungsi mengubah kaseinogen menjadi kasein
• Enzim pepsin (lambung) berfungsi mengubah protein menjadi proteosa, pepton dan polipeptida
• Enzim karbohidrase (pancreas) berfungsi mencerna amilum menjadi maltose atau disakarida lainnya
• Enzim lipase (pancreas) berfungsi mengubah emulsi lemak menjadi asam lemak dan gliserol
• Enzim tripsin (pancreas) berfungsi mengubah protein menjadi polipeptida
• Enzim enterokinase (usus) berfungsi mengubah tripsinogen menjadi tripsin
• Enzim maltase (usus) berfungsi mengubah maltose menjadi glukosa
• Enzim lactase (usus) berfungsi mengubah lactose menjadi glukosa dan galaktosa
• Enzim sukrase (usus) berfungsi mengubah sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa
• Enzim peptidase berfungsi mengubah polipeptida menjadi asam amino
• Enzim lipase (usus) berfungsi mengubah lemak menjadi asam lemak dan gliserol
• Enzim metabolic
• Enzim metabolic ini bekerja dalam jaringan darah dan organ tubuh. Enzim ini dibuat oleh organ -- organ tubuh, juga terlibat secara langsung dalam semua proses fisiologis, seperti begerak, ebrbciara mendengarkan maupun bernapas.
• Beberapa enzim yang berperan dalam metabolism adalah:
• Enzim oksido -- reduktase yaitu enzim yang bekerja pada reaksi oksidasi dan reduksi
• Enzim transferase yaitu enzim yang bekerja untuk memindahkan gugus kimia
• Enzim hidrolase yaitu enzim yang bekerja mengubah bentuk kimia tanpa menambah atau mengurangi unsure. Hidrolase juga bekerja pada reaksi yang menggunakan air
• Ligase, yaitu enzim yang berkja pada reaksi penggabungan dua senyawa atau lebih
• Liase yaitu enzim yang bekerja pada reaksi pemutusan senyawa
• Enzim katalase yang berfungsi menguraikan hydrogen peroksida menjadi air dan hydrogen.
• 
  
• Bagaimana tugas dan cara kerja Enzim?

Sebagai biokatalisator, enzim harus bekerja dengan baik agar dapat meningkatkan suatu laju reaksi. Enzim dapat meningkatkan laju reaksi dalam tubuh manusia dengan cara menurunkan energy aktivasi (energy yang diperlukan dalam suatu reaksi sehingga proses reaksi lebih cepat). Terdapat dua teori yang menjelaskan tentang kerjasama antara enzim dan substratnya, yaitu :

• Teori gembok dan anak kunci (lock and key theory)
• Teori ini menjelaskan, ketika enzim bertemu dengan substratnya maka akan membentuk suatu reaksi yang kompleks dan dapat menghasilkan produk enzim tertentu
• Teori kecocokan yang terinduksi (induced fit theory)
• Teori in menjelaskan, sisi aktif enzim adalah sesuatu yang fleksibel, sisi tersebut akan melindungi substrat yang masuk kedalamnya agar terbentuk kompleks. Produk enzim yang terbentuk akan terlepas dari kompleks. Pada saat produk enzim telah keluar maka enzim yang bersangkutan akan menjadi tidak aktif sehingga substrat yang lain berakasi bereaksi dengan enzim tersebut.
• Kapan enzim mulai berhenti atau habis?
• Secara teori, jumlah enzim pada masa kanak -- kanak akan lebih banyak dibandingkan dengan orang dewasa. Semakin bertambah usia seseorang, maka semakin berkurang pula jumlah enzim dalam tubuhnya. Defisiensi enzim dapat disebabkan beberapa factor yang sebagian besar datang dari luar tubuh manusia. Jika jumlah enzim berkurang maka kesehatan pun akan berkurang pula kualitasnya dan hal ini dapat memancing berbagai macam penyakit. berikut adalah hal -- hal atau kebiasaan yang dapat membantu mengurangi enzim dalam tubuh:
• Makanan
• Beberapa orang memiliki asumsi yang salah tentang makanan tertentu, yaitu:
• Kelebihan konsumsi daging dan telur
• Banyak orang berpendapat kalau protein hewani dapat menambah energy. Kenyataannya, protein hewani justru akan membuat tubuh kehilangan sebagian besar energinya hanya untuk melakkan pencernaan terhadap protein tersebut. Hal ini bisa terjadi karena protein yang berlebihan tidak daapt dicerna sepenuhnya dengan baik sehingga dapat menyebabkan pembusukan dalam usus dan menghasilkan racun. Kejadian ini membuat tubuh harus membuat tubuh membutuhkan energy ekstra untuk mengeluarkan racun tersebut. Jadi kelebihan konsumsi protein hewani dapat mengakibatkan defisiensi kalsium yang bisa menimbulkan gangguan system saraf, menyebabkan kegelisahan dan iritabilitas. pendapat lain mengatakan bahwa konsumsi daging berlebih dan produk hewani lainnya dapat merusak DNA. DNA yang terdapat dalam sel tubuh manusia dapat rusak akibat dari pencernaan lemak ini, lebih parah lagi adalah jika sel -- sel itu terinfeksi oleh virus dan bakteri yang menjadikannya sel abnormal, sel ini lah yang disebut sel kanker yang akan terus berkembang dan mengerogoti bagian dalam tubuh.
• Namun bukan berarti mengkonsumsi protein hewani itu dilarang, hanya saja porsi dan kuantitasnya harus seimbang.
• Susu hasil pasteurisasi dan homogenisasi.
• Banyak orang mengatakan bahwa susu merupakan sumber makanan yangh baik bagi tubuh dan susu dapat menghindarkan seseorang dari osteoporosis. Padahal pada kenyataannya, kandungan susu yang beredar dipasaran saat ini ikut andil menyebabkan terjadinya osteoporosis. Menurut dr. Hiromi Shinya, susu adalah makanan yang paling sulit dicerna, karena pada saat minum susu, tidak terjadi proses pengunyahan didalam mulut, akibatnya, sekitar 80% kasein dalam susu mengendap dilambung dan menyebabkannya susah dicerna.
• Yoghurt
• Banyak orang menyukai yoghurt. Yoghurt dianggap makanan yang menyehatkan karena mengandung bakteri baik, yaitu laktobasilus. Sesungguhnya bakteri ini telah ada dalam tubuh manusia. Bagi orang yang sehat, konsumsi yoghurt berlebihan akan memperburuk kondisi usus besar. Salah satu kondusu usus yang memburuk adalah bau kotoran dan kentutnya yang sangat tajam. Penyebabnya adalah racun yang diproduksi didalam usus besar.
• Oleh karena itu, sebaiknya mengurangi konsumsi susu fermentasi secara berlebihan, cukup mengkonsumsi 2 kali sehari.
• Konsumsi beras putih
• Beras putih tidak memberikan manfaat lebih baik bagi tubuh karena beberapa nutrisi pentingnya seperti lemak, vitamin, protein, serat makanan, serta zat besi dan fosfornya telah hilang bersama dengan hilangnya mata beras ketika digiling. Kondisi tersebut diperparahdengan jangka waktu penimbunan beras yang daapt menyebabkan terjadinya oksidasi beras. Hal ini menyebabkan nutrisi dalam setiap butir beras putih hilang.
• Sebenarnya ada beras lain yang memiliki kualitas jauh lebih baik daripada beras putih yaitu beras coklat. Pada dasarnya, beras putih dan beras coklat berasal dari beras yang sama, hanya saja beras coklat adalah kupsan gabah yang telah dibuang sekam berasnya, sedangkan beras putih hasil dari kupasan beras coklat. Beras coklat setelah dibuang sekamnya kondisinya masih mempunyai kulit arid an mata beras. Namun beras coklat tidak disukai oleh orang Indonesia karena sulit ditanak dan tidak memiliki daya tarik dalam hal warna. Padahal beras coklat memiliki kandungan nutrisi yang lebih banyak dibandingkan dengan beras putih.
• Minyak goreng, margarin dan mentega
• Minyak goreng yang dibuat dari biji -- bijian dan tanaman seperti kelapa sawit, minyak zaitun, minyak wijen, dll. Minyak ini sangat berguna bagi kesehatan jika dikonsumsi dengan benar, namun akan menganggu kesehatan jika digunakan untuk menggoreng lebih dari sekali.
• Margarin merupakan bahan makanan yang dibuat dari biji -- bijian dan tumbuhan. Banyak orang berpendapat margarin baik bagi kesehatan karena tidak mengandung kolesterol dan lebih baik dibandingkan dengan mentega yang berasal dari lemak hewani. Namun dalam pembuatannya, margarin harus melalui proses hidrogenisasi yang mengubah kandungan asam lemak tak jenuh menjadi asam lemak jenuh, selain itu margarin juga dibuat melalui proses ekstrasi kimia yang mirip dengan pembuatan minyak. Hasilnya margarin pun mengandung lemak trans yang tidak baik bagi kesehatan
• Kebiasaan mengunyah makanan terlalu cepat
• Mengunyah makanan terlalu cepat tidak lah baik. mengunyah makanan didalam mulut sebaiknya dilakukan sebanyak 30 kali untuk makanan yang tidak terlalu keras dan 70 kali untuk makanan yang keras. Tujuan mengunyah makanan adalah semakin banyak mengunyah maka semakin banyak pula air liur (mengandung enzim amylase) yang dihasilkan. Air liur membantu melumatkan makanan sehingga makanan dengan mudah melewati kerongkongan saat ditelan dan bercampur dengan asam lambung dan cairan empedu sehingga makanan akan lebih mudah dicerna. Pada intinya, proses mengunyah akan mengefektifkan kerja enzim -- enzim lain disepanjang saluran pencernaan.
• Manfaat lain mengunyah makanan dengan baik adalah memperbesar kemampuan usus halus untuk menyerap makanan tersebut. Jika makanan masih berukuran terlalu besar, usus tidak mampu menyerapnya dengan baik sehingga akan dikeluarkan oleh system ekstresi tanpa diserap oleh usus. Jadi makanan yang tidak terserap dengan baik daapt membusuk, menimbulkan racun, serta mengurangi sejumlah enzim.
• Terlalu banyak minum obat
• Obat merupakan benda asing bagi tubuh, walaupun terbuat dari bahan alami, tetap saja obat akan dianggap benda asing yang mempengaruhi kerja organ tubuh tertentu. Banyak yang beranggapan bahwa dengan minum obat kimiawi, efek penyembuhan lebih cepat sehingga orang akan cenderung minum obat dalam mengatasi rasa sakit.
• Obat yang masuk kedalam saluran pencernaan menembus membrane sel intestinal (usus). Membrane sel ini berisi enzim yang berpren dalam proses kimiawi tubuh manusia, lalu masuk kedalam sel hati dan selanjutnya akan dikeluarkan melalui ginjal dan saluran kemih. Jika obat yang masuk kedalam tubuh dalam jumlah banyak dan sering maka kelamaan organ vital seperti hati dan ginjal akan mengalami gangguan
• Kebiasaan minum alcohol dan kafein
• Konsumsi berlebihan alcohol, kopi, the, maupun minuman kemasan lain dapat menyebabkan pengentalan darah. Jika darah mengental maka pergerakannya akan menjadi lebih lambat sehingga suplai nutrisi dan oksigen ke setiap jaringan tubuh akan terganggu.
• Kebiasaan kurang minum air putih yang baik
• Air yang baik adalah air dengan karakteristik jernih, bersih, bersifat basa, mengandung banyak mineral serta memiliki kekuatan reduksi ( dapat menghambat dan mengurangi radikal bebas). Air bermanfaat untuk membantu darah agar dapat mengalir dengan lancar.penyerapan air berlangsung dalam usus besar. Jika aliran darah lancar maka akan terjadi efisiensi metabolism sehingga tubuh bekerja dengan baik dan kesehatan pun terjaga
• Stress yang berkepanjangan
• Stres merupakan suatu kondisi psikis yang dapat menguras jumlah enzim dalam tubuh. Lakukan manajemen stress, seperti tidak terlalu focus terhadap hal -- hal yang negative dan terlalu mengasihani diri sendiri maka kondisi stress dapat dikurangi
• Kurang berolahraga
• Olahraga merupakan suatu kebiasaan baik untuk menjaga kebiasaan. Orang yang tidak suka berolahraga akan cenderung mengalami gangguan kesehatan dari ringan hingga berat. Karena janrang tubuh digerakan maka aliran darah dan getah bening bening akan terhambat.
• Kebiasaan merokok
• Enzim akan bekerja keras untuk melawan racun -- racun yang masukkedalam tubuh bersamaan dengan hisapan rokok. Selain itu konsumsi rokok juga dapat mengakibatkan hilangnya sejumlah besar vitamin C

Referensi

Terapi enzim. Dr.Adji Suranto, SP.A. penerbit penebar plus

Ampuhnya enzim tubuh. Eka Sumaryati dan Karina tyas widya Ningrum. Penerbit Trans Idea Publishing