Mahasiswa Pendidikan Tata Boga UNNES Angkatan 2022 Tampilkan Inovasi Olahan Kentang dalam Acara Gelar Karya

Semarang, 28 Mei 2025 -- Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga, Fakultas Teknik, Universitas Negeri Semarang (UNNES) angkatan 2022 melaksanakan kegiatan "Gelar Karya" sebagai bentuk implementasi mata kuliah kewirausahaan dan inovasi produk pangan. Kegiatan ini menjadi wadah bagi mahasiswa semester 6 untuk menampilkan hasil kreativitas mereka dalam mengolah bahan makanan lokal menjadi produk kuliner yang bernilai ekonomis dan memiliki daya saing.

Salah satu mahasiswa yang turut berpartisipasi aktif dalam kegiatan ini adalah Nadila Anggi Praseti, mahasiswi  Program Studi Pendidikan Tata Boga. Dalam gelar karya tersebut, Nadila menghadirkan dua produk makanan inovatif berbahan dasar kentang, yakni wedang ronde kentang dan puding kentang.

Inovasi pertama yang ditampilkan adalah wedang ronde kentang, sebuah modifikasi dari minuman tradisional khas Jawa yang biasanya menggunakan bahan dasar tepung ketan. Nadila memanfaatkan kentang sebagai bahan utama dalam pembuatan bola ronde, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih lembut serta memberikan nilai gizi tambahan, khususnya karbohidrat kompleks yang baik untuk energi tubuh. Wedang ronde kentang ini juga tetap mempertahankan cita rasa autentik dengan kuah jahe hangat yang khas, namun dengan sentuhan baru yang lebih inovatif dan sehat.

Produk kedua yang ditampilkan adalah puding kentang, yang menggabungkan tekstur lembut khas puding dengan kelezatan alami kentang. Kreasi ini tidak hanya menawarkan rasa yang nikmat, tetapi juga menjadi alternatif dessert sehat yang kaya akan nutrisi. Puding ini juga dikemas secara menarik, menjadikannya layak untuk dipasarkan sebagai produk makanan ringan siap saji.

Menurut Nadila, alasan pemilihan kentang sebagai bahan dasar dalam kedua produk tersebut adalah karena kentang merupakan bahan pangan lokal yang mudah didapat, bergizi tinggi, dan serbaguna dalam pengolahannya. Ia berharap inovasi ini dapat menjadi inspirasi bagi masyarakat untuk lebih mengeksplorasi bahan-bahan lokal dalam pembuatan makanan yang tidak hanya lezat, tetapi juga menyehatkan.

Kegiatan gelar karya ini mendapatkan apresiasi dari dosen dan pengunjung yang hadir. Selain menampilkan produk makanan, para mahasiswa juga melakukan presentasi singkat mengenai proses pembuatan, kandungan gizi, serta strategi pemasaran dari produk yang mereka buat. Hal ini bertujuan untuk melatih mahasiswa dalam mempersiapkan diri sebagai wirausahawan muda di bidang kuliner, serta meningkatkan kemampuan berpikir kreatif dan problem solving di dunia industri makanan.

Dengan adanya kegiatan ini, diharapkan mahasiswa Pendidikan Tata Boga UNNES mampu menciptakan inovasi-inovasi baru dalam dunia kuliner yang berbasis pada potensi lokal, serta dapat bersaing di dunia usaha dan industri kreatif berbasis pangan.