Peran Positif dan Negatif Mikroorganisme

Peran Positif Mikroorganisme

1. Saya sering meminum yogurt yang mana di dalamnya terdapat akteri susu dimanfaatkan untuk memfermentasi susu agar menghasilkan produk yang di inginkan, yang difermentasikan oleh Lactobacillus sp.

 Gambar 1. Lactobacillus sp.

           (sumber: Kurniawan, 2021)

                    

2. Bakteri Acetobacter xylinum dimanfaatkan untuk memfermentasi gula menjadi asam cuka dalam industri pembuatan nata de coco.

download-61c2d2bf06310e062f514712.jpg

Gambar 2. Acetobacter xylinum

(sumber: Kurniawan, 2021)

3. Dalam bioteknologi modern misalnya pembuatan hormon insulin melibatkan bakteri Escherichia coli sebagai mutan untuk menghasilkan hormon yang disintesis gen pankreas manusia.

Peran Negatif Mikroorganisme:

1. Mikroorganisme perusak yang paling umum dalam pangan olahan dingin adalah bakteri Gram negative. Bakteri ini memiliki MGT 0-3C dan memiliki pertumbuhan yang baik pada suhu 5-10C untuk beberapa jenisnya. Yang termasuk bakteri ini adalah Pseudomonas sp., Aeromonas sp., Acinetobacter sp., dan Flavobacterium sp. Air merupakan media terjadinya kontaminasi bahan pangan untuk bakteri ini. Kondisi peralatan atau permukaan yang kurang dibersihkan dengan baik merupakan media kontaminasi yang disukai bakteri ini. Dampaknya akan menimbulkan pigmen, lendir, rasa atau bau yang tidak enak hingga menyebabkan kebusukan. Pada suhu dingin, khamir dan kapang mampu bertahan, pertumbuhannya berlangsung lambat dibandingkan pertumbuhan bakteri lainnya. Pengecualian terjadi jika faktor lingkungan dikontrol sehingga menghambat pertumbuhannya.
2. Seorang keluarga saya ada yang mempunyai penyakit TBC atau dikenal dengan tuberkulosis merupakan penyakit yang disebabkan oleh bakteri Mycobacterium tuberculosis yang menyerang paru -- paru. Iritasi oleh bakteri menyebabkan luka pada saluran pernapasan, sehingga penderita akan mengeluarkan darah ketika batuk.