Pecel Terong

Dulu waktu saya kecil, sewaktu ibu saya mengatakan mau masak Pecel Terong, saya mengiranya pecel yang terbuat dari bahan kacang tanah itu. Cuma sayurnya saja yang pakai terong. Ternyata bukan. Bahan-bahannya ternyata berbeda. Nggak ada kacang tanahnya sama sekali. Berikut ini masakan Pecel Terong ala ibu saya.

Bahan:

Terong  setelah di cuci di bakar
Tempe di bakar
Bawang putih
Cabe merah
Cabe rawit
Kencur
Daun jeruk
Kemiri
Terasi
Gula
Garam

Cara membuat:

*    Goreng cabe, bawang putih dan kemiri.
*    Uleg di cobek cabe, bawang putih, kemiri, kencur dan daun jeruk.
*    Tambahkan gula, garam dan terasi.
*    Tuangi dengan santan panas bumbu yang sudah dihaluskan tadi.
*    Terakhir, kupas kulit terong yang sudah di bakar kemudian masukan terong dan tempe bakarnya, peyet-peyet terong dan tempenya agar bumbu tadi meresap. Bisa ditambahan kemangi di atasnya.