Dukuh, Gondang, Tulungagung - Mahasiswa KKN UM memperkenalkan inovasi baru membuat nugget dengan bahan bekatul. Bekatul ini digunakan sebagai pengganti tepung terigu. Bahan bekatul dipakai karena dalam bekatul terdapat beberapa nutrisi seperti serat pangan, protein, kalori, dan sebagainya. Bekatul juga memiliki beragam manfaat seperti menangkal penyakit degeneratif, antioksidan, sumber serat pangan, dan masih banyak manfaat lain yang bisa didapatkan dari bekatul. Bekatul bisa diperoleh setelah melalui beberapa proses, dimulai dengan menampi gabah, selanjutnya menggiling padi hingga terpisah bekatul dan bulir padinya, kemudian menyangrai bekatul dengan tujuan mematangkan bekatul dan membunuh kuman yang masih ada dalam bekatul (lebih awet), dan yang terakhir mengayak bekatul (untuk mendapatkan butiran yang paling halus), akan tetapi apabila ingin mencapai kehalusan yang diinginkan dapat dilakukan penggilingan ulang menggunakan mesin.
Kegiatan pelatihan pembuatan nugget bekatul ini dilaksanakan pada hari Selasa 13 juli 2021 di Balai Desa Dukuh yang dihadiri oleh ibu-ibu PKK dengan jumlah yang dibatasi karena penyebaran COVID-19 yang meluas. Tentunya, kegiatan ini dilaksanakan dengan tetap mematuhi protokol kesehatan yang ketat.
Pelatihan dimulai dengan presentasi seputar manfaat dan cara memperoleh bekatul, dan dilanjutkan dengan demonstrasi cara membuat nugget bekatul yang dilakukan oleh Mahasiswa S1 Pendidikan Ekonomi yaitu Titis Dwi Prastika dan Mahasiswa S1 Pendidikan Tata Boga yaitu Mutia Raditya Ashar. Pelatihan ini mendapatkan antusiasme yang tinggi dari ibu-ibu PKK karena selain melihat demonstrasinya para peserta juga bisa ikut serta dalam membuat dan menggoreng nugget bekatulnya. Pada kegiatan ini, peserta juga diberikan tester yang siap dicicipi.
Kegiatan ini berlangsung selama kurang lebih 2 jam dan tetap menetapkan protokol kesehatan yang ketat diawal acara hingga akhir acara. Dengan adanya pelatihan ini diharapkan dapat menjadi sumber ilmu serta inovasi baru yang dapat diterapkan oleh ibu-ibu PKK yaitu membuat nugget dengan bahan bekatul. Selain itu, diharapkan juga agar dapat meningkatkan potensi UMKM di Desa Dukuh, Kecamatan Gondang, Kabupaten Tulungagung.
