Kelengkeng juga mengandung beberapa flavonoid umum, subkelas polifenol. Kandungan flavonoid total pada kulit buah lengkeng ditemukan sedikit lebih tinggi dibandingkan pada biji dan daging buah lengkeng. Kandungan total flavonoid dalam pulp 24 kultivar kelengkeng berkisar antara 2,48-14,26 mg setara katekin (CE)/100 g. Namun, hanya 5,9% flavonoid yang terikat dalam kultivar lengkeng terukur rata-rata, jauh lebih rendah daripada lengkeng (26,9%). Kandungan epikatekin berkisar antara 146,41--1819,57 dan 17,36--166,58 g/100 g dalam fraksi bebas dan terikat, masing-masing, yang merupakan flavonoid tunggal paling melimpah di dalam pulp. Penelitian lain melaporkan bahwa kandungan flavonoid bebas, terikat, dan total ditentukan masing-masing 17,34, 9,62, dan 26,96 mg CE/100 g DW. Daging buah lengkeng juga mengandung quercetin dan isoquercitrin. Isolasi senyawa murni dari ekstrak kulit buah kelengkeng menghasilkan enam senyawa diantaranya quercetin dan proanthocyanidins C1 dengan kandungan masing-masing (3,12 0,76) dan (9,77 0,45) mg/kg.
Senyawa lain
Buah kelengkeng juga memiliki beberapa asam organik dan total kandungan asam organik dalam pulp kelengkeng ditentukan menjadi 20,72 mg/g DW, ketika difermentasi oleh bakteri asam laktat, secara signifikan (P <0,05) meningkat menjadi 59,62 mg/g DW. Ada komponen volatil yang bertanggung jawab atas aroma kuat buah lengkeng. Setelah menganalisis, Zhang et al. menemukan enam puluh dua senyawa volatil yang berbeda di antaranya (E)--ocimene adalah terpen dominan dalam kelengkeng. Ester juga merupakan zat penting untuk aroma kelengkeng. Zhang dkk. Â telah mengidentifikasi lima belas senyawa larut lemak dari pulp lengkeng dengan Gas Chromatography-Mass Spectrometry (GC-MS), di mana komposisi utamanya adalah squalene (17,96%), asam hexadecanoic (11,22%), diisobutyl phthalate (10,78%, kemungkinan besar merupakan kontaminan), asam oleat (10,66%) dan etil oleat (10,31%). Squalene sebagai sumber makanan fungsional yang menarik dalam mencegah penyakit kardiovaskular memiliki fungsi fisiologis seperti hipokolesterolemia dan antioksidan. Sebuah literatur menunjukkan bahwa pulp kelengkeng memiliki enam cerebrosides, yaitu soyacerebrosides I dan II, longan cerebroside I dan II, Momor-cerebroside I, dan Phytolacca cerebroside. Kelengkeng mengandung alkaloid yang merupakan agen terkenal untuk perlindungan saraf, antikanker, perlindungan jantung, antidiabetes, stimulan kekebalan tubuh, antiinflamasi dan sifat antiviral.
 BIOAKTIVITAS
Sifat bioaktivitas buah lengkeng dapat diuraikan sebagai berikut :
Aktivitas Antioksidan
Senyawa fenolik telah dianggap memiliki kemampuan antioksidan yang tinggi dan kapasitas pemulungan radikal bebas, dengan mekanisme penghambatan enzim yang bertanggung jawab untuk produksi spesies oksigen reaktif (ROS) dan pengurangan ROS yang sangat teroksidasi. Fu dkk. mengevaluasi nilai daya antioksidan pereduksi besi (FRAP) dan nilai kapasitas antioksidan setara troloks (TEAC) lengkeng, menunjukkan (8,61 0,44) moL Fe(II)/g dan (5,88 0,34) mol Trolox/g masing-masing, dan ada korelasi yang sangat positif (R2 = 0,8416) antara nilai FRAP dan kandungan fenolik total. Kapasitas antioksidan lengkeng dalam 24 kultivar telah dilaporkan dan nilai aktivitas antioksidan selulernya (CAA) berkisar antara 0,49 hingga 6,71 moL quercetin equivalents (QE)/100 g dengan nilai rata-rata 2,76 moL QE/100 g. Nilai CAA menunjukkan bahwa fenolik dan flavonoid adalah kontributor utama kapasitas antioksidan buah lengkeng. Nilai FRAP biji kelengkeng juga lebih tinggi dibandingkan kulit dan daging buah  dengan daging buah yang paling rendah.
Immunomodulator
Polisakarida dari banyak sumber alami telah dilaporkan memiliki fungsi imunomodulasi. LPD2, polisakarida aktif dari pulp lengkeng, menunjukkan efek kuat pada aktivasi fagositosis makrofag, serta pada proliferasi limfosit limpa melalui toll-like receptor 2 (TLR2) dan 4 (TLR4) yang dimediasi faktor diferensiasi myeloid 88/interleukin receptor associated kinase 4-tumor necrosis factor receptor associated factor 6 (MyD88/IRAK4-TRAF6) jalur pensinyalan . Berat molekul yang lebih tinggi, gugus asetil dan (14)--Glc adalah alasan utama untuk imunomodulator LPD2 yang lebih kuat. Tes pendahuluan in vitro menunjukkan fraksi polisakarida larut air (LP1) dan turunan sulfatnya (LP1-S) dapat merangsang proliferasi limfosit murine dan meningkatkan aktivitas pinositik makrofag murine dan produksi oksida nitrat (NO), interleukin 6 (IL-6). ), interleukin (IL-1) dan tumor necrosis factor-alpha (TNF-) pada makrofag. Dua turunan polisakarida pulp lengkeng (LPI) setelah perlakuan alkali, LPI1 atau LPI2, dapat secara signifikan meningkatkan proliferasi splenosit dan sitotoksisitas sel pembunuh alami (NK) karena adanya konformasi seperti bola yang sedikit terdisosiasi atau rantai heliks tunggal, yang dihasilkan dari penyelidikan hubungan antara konformasi molekuler dan aktivitas imunomodulator. Polisakarida dalam larutan berair menunjukkan berbagai konformasi, seperti bola-seperti, kumparan acak, rantai semi-fleksibel, rantai kaku, rantai heliks termasuk single-helix dan triple-helix . Kelengkeng bisa memberikan suplemen diet potensial untuk pengobatan penyakit terkait inflamasi .
 Aktivitas Antikanker
Polisakarida murni (LPS1) dari pulp lengkeng memiliki efek positif terhadap sel hepatoma dengan cara tergantung dosis mungkin karena perilaku imunomodulator (16)--d-glucan, tetapi memiliki efek negatif terhadap sel kanker payudara. Aktivitas antikanker dari (13)--d-glucan dan (16)--d-glucan telah dikonfirmasi. Sebuah polisakarida baru yang larut dalam air dari pulp lengkeng (LP1) memiliki aktivitas antitumor yang sangat tinggi terhadap sel tumor SKOV3 dan HO8910 percobaan in vitro, dengan persentase penghambatan 40% pada konsentrasi 40 mg/L dan 50% pada konsentrasi 320 mg / L, masing-masing. Empat polisakarida lengkeng yang dimurnikan (LP I--IV) dan polisakarida pulp lengkeng mentah memiliki efek penghambatan pada proliferasi sel A549, HeLa dan HepG2, masing-masing berkisar 5,6%--16,8%, 8,3%--23,2% dan 4,7%--29,5%, dan LP III menunjukkan penghambatan yang lebih kuat pada sel A549 dan HepG2 daripada polisakarida pulp lengkeng kasar . Kontribusi dari faktor-faktor yang terkait dengan aktivitas anti-tumor polisakarida adalah urutan kelarutan air > konformasi rantai > massa molar rata-rata berat (Mw).
