Aneka Olahan Jagung pada Musim Jagung Muda di Timor

Saat memasaknya harus terus mengaduk jagung agar  tidak gosong. Masakan jagung ini teksturnya lembut dan cocok untuk sarapan.   

Pen punef (jagung rebus dengan tongkol), rebusan jagung muda yang utuh dengan tongkol tanpa memipil biji jagung. Merebus jagung muda tanpa campuran bahan makanan lain hanya memasukan garam secukupnya saja. 

Sepiring jagung muda yang digoreng. Foto: dokumentasi Imanuel Lopis

Rebusan jagung ini biasanya cuma sebagai camilan. Kita bisa menikmati rebusan jagung muda begitu saja atau menambahkan sambal. 

Makan jagung muda akan semakin nikmat sambil menyeruput segelas kopi atau teh. Rebusan jagung seperti ini biasanya menjadi jamuan andalan para petani untuk tamunya di musim jagung muda.

Pen beti (jagung goreng), gorengan jagung yang masih muda hanya dengan sedikit minyak goreng asalkan jagungnya agak berminyak dan tambahan garam serta lombok secukupnya sesuai selera. 

Menggoreng jagung muda bisa juga menggunakan mentega agar meningkatkan cita rasa jagung. Hanya beberapa menit dalam penggorengan, jagung goreng pun sudah matang menjadi camilan nikmat.

Pen tunu (jagung bakar), hanya sekedar sebagai camilan dan mengolahnya dengan membakar atau memanggangnya di atas bara api. Membakar jagung bisa dengan kulit atau mengupas kulit jagung terlebih dahulu baru membakarnya. 

Saat membakar harus sering memutar jagungnya agar semua bagian jagung matang sempurna. Setelah matang jagung bakar pun dapat mengenyangkan perut. 

Membakar jagung muda tidak menggunakan alat pemanggang seperti para penjual jagung bakar di tepi jalan namun membakar jagung langsung di tungku perapian dapur.     

Menikmati jagung rebus, goreng atau bakar  sebaiknya selagi masih hangat karena jika sudah dingin teksturnya akan keras.