Tambahkan Minyak Setelah Panas: Setelah wajan mencapai suhu yang tepat, baru tambahkan minyak goreng. Goyangkan wajan agar minyak melapisi seluruh permukaannya. Tunggu hingga minyak sedikit berasap (untuk minyak dengan titik asap tinggi) atau berkilau sebelum memasukkan bahan makanan. Minyak yang panas akan menciptakan lapisan pelindung antara makanan dan permukaan wajan, mencegah lengket.
Jangan Terlalu Panas (Untuk Wajan Anti Lengket Teflon): Perlu diingat, tips ini lebih berlaku untuk wajan besi cor atau baja karbon. Untuk wajan anti lengket berlapis teflon, hindari pemanasan terlalu tinggi saat kosong karena dapat merusak lapisan anti lengketnya. Ikuti petunjuk penggunaan dari produsen wajan teflon kamu.
Memahami suhu ideal untuk memasak bukan hanya tentang mencegah lengket, tetapi juga tentang mendapatkan kematangan yang sempurna dan rasa yang optimal dari masakan kamu.
3. Perawatan Pasca Penggunaan: Menjaga Keawetan Wajan
Setelah selesai memasak, perawatan wajan juga tidak kalah penting. Kesalahan dalam membersihkan dan menyimpan wajan bisa merusak lapisan anti lengket yang sudah susah payah kamu buat.
Tips Perawatan Pasca Penggunaan:
Biarkan Wajan Dingin: Jangan langsung mencuci wajan yang masih panas. Perubahan suhu yang drastis dapat menyebabkan wajan melengkung atau merusak lapisan anti lengket. Biarkan wajan dingin secara alami hingga suhunya normal.
Bersihkan Segera: Setelah dingin, segera bersihkan sisa-sisa makanan. Untuk wajan cast iron atau baja karbon, hindari penggunaan sabun berlebihan. Cukup gunakan air hangat dan sikat atau spons non-abrasif untuk menghilangkan sisa makanan. Jika ada noda membandel, kamu bisa menggunakan sedikit garam kasar sebagai scrub alami. Tujuan utamanya adalah menjaga lapisan seasoning.
Keringkan Sepenuhnya: Ini adalah langkah yang paling sering diabaikan. Setelah dicuci, keringkan wajan secara menyeluruh dengan lap bersih atau panaskan sebentar di atas kompor dengan api kecil hingga semua sisa air menguap. Air yang tersisa dapat menyebabkan karat, terutama pada wajan besi cor.
Olesi Minyak Tipis (Opsional tapi Direkomendasikan): Untuk wajan cast iron atau baja karbon, setelah kering, oleskan kembali sedikit minyak tipis-tipis ke seluruh permukaan wajan sebelum disimpan. Ini akan menambah lapisan pelindung dan menjaga kelembaban.
-
Penyimpanan yang Tepat: Simpan wajan di tempat yang kering. Jika kamu menumpuknya dengan peralatan masak lain, gunakan pelindung wajan atau lap bersih di antara wajan agar tidak saling menggores.
Dengan perawatan yang konsisten, wajan kamu akan tetap anti lengket dan siap digunakan kapan saja.
Kesimpulan
Merawat wajan baru agar tidak lengket memang membutuhkan sedikit usaha di awal, namun hasilnya akan sangat sepadan. Dengan memahami dan menerapkan tiga tips penting ini melakukan seasoning yang benar, pemanasan awal yang tepat, dan perawatan pasca penggunaan yang cermat, kamu tidak perlu lagi khawatir makanan lengket saat memasak. Wajan kamu akan menjadi investasi jangka panjang yang membuat setiap sesi memasak menjadi lebih efisien dan menyenangkan.
