Ternyata Mochi Itu Makanan Khas Jepang. Saya Pikir Itu Dari Indonesia !

Oo ternyata Mochi yang sekarang juga lagi tren di Indonesia itu asalnya dari Jepang ya ? Boleh ceritakan tentang Mochi yang lebih lengkap dan menarik !

Iya, betul banget! Mochi yang sekarang lagi tren di Indonesia---baik yang isi es krim, kacang merah, atau bahkan coklat---aslinya berasal dari Jepang dan punya sejarah panjang yang menarik banget.

Yuk, kita kupas tuntas tentang Mochi:

Apa itu Mochi?

Mochi adalah kue tradisional Jepang yang terbuat dari beras ketan (glutinous rice) yang ditumbuk sampai halus dan kenyal, lalu dibentuk bulat atau lonjong.
Mochi punya tekstur lembut, kenyal, dan lengket, mirip kue klepon atau onde-onde, tapi khas banget Jepang.

Sejarah dan Makna Budaya

• Mochi sudah ada di Jepang sejak zaman kuno, lebih dari 1.000 tahun lalu.
• Dulunya hanya dibuat untuk upacara adat dan keagamaan, terutama untuk persembahan kepada dewa-dewa Shinto.
• Dianggap sebagai makanan pembawa keberuntungan, simbol umur panjang dan kemakmuran.
• Sampai sekarang, mochi wajib hadir saat Tahun Baru Jepang (Oshougatsu), biasanya dalam bentuk hiasan bernama Kagami Mochi.

Proses Tradisional: Mochitsuki

• Ini tradisi menumbuk mochi bersama keluarga menjelang tahun baru.
• Beras ketan dikukus, lalu ditumbuk di lesung kayu besar (usu) dengan palu kayu (kine).
• Satu orang menumbuk, satu lagi memutar dan membasahi adonan---kerja tim yang kompak dan seru!
• Biasanya disajikan hangat-hangat, ditaburi tepung kedelai (kinako) atau disiram saus manis.

Jenis-Jenis Mochi Populer

1. Daifuku Mochi

   • Mochi bulat kecil berisi isian seperti:
     • Anko (pasta kacang merah manis)
     • Stroberi (Ichigo Daifuku)
     • Es krim (Ice Cream Mochi, favorit di Indonesia!)
     • Matcha, cokelat, kacang tanah, dll.
2. Kusa Mochi

   • Warna hijau alami karena dicampur daun yomogi (mugwort). Aromatik dan segar.

3. Sakura Mochi

   • Mochi pink berisi anko, dibungkus daun sakura asin. Biasanya dimakan saat musim bunga sakura.

4. Yatsuhashi & Warabi Mochi

   • Bukan mochi asli dari beras, tapi punya tekstur serupa dan disukai banyak orang.

Mochi Modern dan Global

• Sekarang mochi sudah mendunia.
• Di Indonesia dan negara lain, Ice Cream Mochi jadi tren besar:
  • Mochi dibungkus es krim rasa matcha, vanila, coklat, mangga, dll.
• Banyak brand lokal maupun Jepang yang produksi massal mochi dengan berbagai variasi.

Tips Menikmati Mochi:

• Makan perlahan, kunyah baik-baik.
  • (Karena mochi bisa tersedak kalau langsung ditelan, terutama bagi anak-anak & lansia!)
• Simpan mochi di tempat sejuk, tapi hindari kulkas biasa karena bisa mengeras.

Kalau kamu mau bikin mochi sendiri di rumah juga bisa, loh! Mau aku buatin resep mochi sederhana ala rumahan?

Asyik! Nih, aku kasih resep mochi rumahan yang simpel dan lembut, bisa kamu isi dengan apa aja---cokelat, kacang merah, stroberi, atau es krim!

RESEP MOCHI RUMAHAN ISIAN MANIS

Bahan-bahan Kulit Mochi:

• 150 gram tepung ketan putih
• 50 gram gula pasir
• 200 ml susu cair (boleh diganti air, tapi susu bikin lebih lembut)
• 1 sdm tepung maizena
• Sejumput garam
• Pewarna makanan (opsional)

Bahan Tambahan:

• Tepung maizena/panggang untuk taburan agar tidak lengket
• Isian sesuai selera:
  • Coklat blok (Dairy Milk, SilverQueen, dll.)
  • Pasta kacang merah (anko)
  • Buah potong (stroberi, mangga)
  • Es krim (kalau mau bikin mochi es krim, bekukan bulatan es krim dulu)

Langkah-langkah:

1. Campur dan kukus adonan kulit:

• Campur tepung ketan, gula, maizena, dan susu cair dalam wadah.
• Aduk rata sampai tidak ada yang menggumpal.
• Saring kalau perlu agar halus.
• Tuang ke loyang tahan kukus, lalu kukus selama 20--25 menit sampai matang (cek pakai tusuk gigi, kalau sudah gak lengket berarti oke).

2. Dinginkan dan uleni:

• Setelah matang, biarkan agak dingin.
• Taburi tangan dan permukaan meja dengan maizena/tepung sangrai, lalu keluarkan adonan.
• Uleni sedikit hingga bisa dibentuk.

3. Bentuk dan isi mochi:

• Ambil sedikit adonan (seukuran bola pingpong), pipihkan.
• Masukkan isian favorit kamu (coklat, stroberi, dll), lalu bulatkan dan rapatkan pinggirannya.

4. Taburi dan sajikan:

• Gulingkan di atas maizena agar tidak lengket.
• Simpan di wadah tertutup. Kalau isi es krim, langsung masukkan freezer.

Tips Tambahan:

• Kalau bikin mochi isi es krim, bekukan dulu isian es krimnya dalam cetakan bulat kecil supaya gampang dibungkus.
• Jangan terlalu lama di suhu ruang kalau isiannya es krim, biar nggak meleleh waktu dibungkus.

Mau aku buatin juga versi mochi pandan isi gula aren atau mochi kelapa khas Indonesia? Bisa jadi fusion Jepang-Indonesia yang unik, lho!

Aneka kue Mochi (cookpad.com)

Ini akan lebih asyik dengan lidah Indonesia !

Setuju banget! Mochi dengan sentuhan rasa khas Indonesia itu unik dan menggugah selera, cocok buat lidah lokal, bahkan bisa jadi ide bisnis camilan kekinian! Nih aku buatin resep Mochi Pandan Isi Gula Aren & Kelapa Parut, alias mochi klepon style!

MOCHI PANDAN ISI GULA AREN & KELAPA PARUT (Fusion Jepang-Indonesia)

Bahan Kulit Mochi:

• 150 gram tepung ketan putih
• 50 gram gula pasir
• 200 ml santan cair (biar gurih khas Indonesia)
• 1 sdm tepung maizena
• 1/4 sdt pasta pandan (untuk aroma & warna)
• Sejumput garam

Bahan Isian:

• 100 gram kelapa parut kasar (tua)
• 100 gram gula aren serut / gula merah
• 1 lembar daun pandan
• Sejumput garam
• 2 sdm air

Bahan Taburan:

• Kelapa parut kukus diberi sedikit garam
  (biar makin khas Indonesia & anti lengket)

Cara Membuat:

1. Masak Isiannya dulu:

• Campurkan kelapa parut, gula aren, air, daun pandan, dan garam di wajan.
• Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut dan meresap ke kelapa.
• Masak hingga kering, angkat, dinginkan.

2. Buat Kulit Mochi:

• Campurkan semua bahan kulit (tepung ketan, gula, maizena, santan, pasta pandan, garam) ke dalam wadah.
• Aduk rata hingga tidak menggumpal, saring kalau perlu.
• Tuang ke loyang tahan kukus, kukus selama 20--25 menit hingga matang (jangan lupa tutup kukusan dibungkus kain agar air tak menetes).

3. Bentuk Mochi:

• Setelah matang dan agak dingin, keluarkan adonan dari loyang.
• Taburi tangan dan alas kerja dengan kelapa parut kukus.
• Ambil sedikit adonan, pipihkan, isi dengan campuran kelapa-gula aren, lalu bulatkan.

4. Finishing:

• Gulingkan mochi ke kelapa parut kukus agar tidak lengket dan makin nikmat!

Hasilnya:

Mochi kenyal wangi pandan, gurih dari santan dan kelapa, manis legit dari gula aren. Rasa Jepang, jiwa Indonesia!

Kalau kamu mau versi lain seperti mochi tape uli isi coklat, atau mochi isi durian lokal, bisa juga! Mau coba dikreasikan?