Dahulu, gula hela dimakan dengan daun pepaya lalu minum air nira. Tetapi kini semakin berkurang orang makan model begini. Rasa pahit daun pepaya mentah, kurang terasa karena adanya gula hela.
Sekarang produk gula hela mulai dibuat dalam bentuk permen gula hela. Bisa dibeli di toko makanan khas NTT.
Gula air, merupakan bentuk lain dari gula dari tuak manis. Wujudnya cair. Sekilas mirip dengan madu. Namun rasanya beda. Gula merah dapat dicampur dengan air untuk diminum. Ada yang menggunakannya untuk pengganti gula pasir.
Gula semut merupakan varian gula lontar keluaran terbaru. Meskipun tergolong baru, gula semut sudah diproduksi secara rutin, dijual hingga ke luar NTT.
Pemanfaatan Buah Saboak
Air buah saboak muda, dapat diminum langsung seperti air kelapa muda. Buah mudanya pun dapat dinikmati. Rasanya kenyal-kenyal, mirip daging buah kelapa muda.
Banyak sekali produk makanan yang dapat dibuat dengan bahan utama dari air dan daging buah saboak. Aneka kue, minuman, dan puding saboak.
Cokpad.com menyajikan 41 resep buah lontar atau saboak. Ada aneka es, sirup, manisan dan puding. Bisa dicampur dengan bahan lain, sesuai dengan selera masing-masing.
Di Kupang, buah saboak kupas dijual di beberapa tempat. Satu kantong plastik berisi  5-7 buah dihargai dengan Rp 5.000.
Ada  tiga produk yang dibuat oleh siswa-siswi dan guru TKK Canossa  dan dijual kepada para pengunjung, yaitu bolu saboak, es buah saboak, dan puding saboak.
