Berawal dari postingan Badan Pelestarian Cagar Budaya (BPCB) Aceh tanggal 9 Oktober 2019 tentang Gutel khas masyarakat Suku Gayo. Atas upaya yang dilakukan oleh Dinas Kebudayaan dan Pariwisata (Disbudpar) bersama Balai Pelestarian Nilai Budaya (BPNB) Aceh-Sumatra Utara maka Gutel ditetapkan  sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) Indonesia 2019 yang dibuktikan dengan sertifikat Warisan Budaya Nasional.Â
Sebagai anak yang dilahirkan di Tanah Rencong Aceh yang sedang merantau di Bumi Anoa, ini merupakan berita yang sangat senang bercampur dengan rasa bangga.Â
Di sisi lain nama Gutel masih asing bagiku yang terlahir di Aceh Timur, mulailah aku mencari di Google berita atau apapun yang memberikan informasikan tentang makanan khas masyarakat Suku Gayo ini. Muncullah berbagai artikel, jurnal, laman dan gambar yang merepresentasikan Gutel sebagai kuliner khas Suku Gayo.
Berawal dari pengertian Gutel, yang merupakan makanan tradisional yang khas berasal dari dataran tinggi Tanoh Gayo. Gutel berbentuk seperti genggaman tangan yang berselimutkan dengan daun pandan ataupun daun pisang.
Cara pembuatan panganan ini juga amat mudah, hanya dengan menggongseng tepung beras sampai kuning, kemudian mencampurkan semua bahan sampai rata, selanjutnya adonan dibulat-bulatkan dan dibungkus dalam daun pisang terakhir kukus sampai matang.Â
Dalam sebuah artikel juga disebutkan bahwa makanan mungil ini hampir sama dengan ombus-ombus, hanya bedanya Gutel ini dibuat dengan digenggam sedangkan ombus-ombus dibungkus dengan daun pisang.
Di laman lain aku juga menemukan bahwa makanan tradisional  yang memiliki tekstur sedikit keras, rasanya manis legit dengan aroma wangi pandan  ini, menurut ilmu kesehatan digolongkan makanan yang sangat bermanfaat bagi tubuh, dikarenakan pembuatan Gutel yang tidak menggunakan pengawet ataupun penyebab rasa.
Makanan ini sangat mudah dijumpai dalam tradisi-tradisi masyarakat di Daratan Tinggi Gayo seperti upacara pernikahan, khitanan, buka puasa Ramadhan, Lebaran Idul Fitri dan Idul Adha ataupun sekedar makanan selingan bersama secangkir kopi disore hari.Â
Gutel ini juga sering dipamerkan dalam berbagai acara seperti PKA VII yang diadakan di Banda  Aceh pada tanggal 5 - 15 Agustus 2018 di anjungan Gayo Lues, Gutel ini disajikan dengan menarik untuk memperlihatkan kekayaan kuliner masyarakat Suku Gayo.
Dan uniknya dalam setiap kepalan Gutel miliki nilai sebagai wujud kecintaan si  pembuat Gutel terhadap orang yang diberikan Gutel. Pembuatannya dengan cara digumpalkan dengan kekuatan jari telanjang sekuat-kuatnya Gutel dapat dimaknai sebagai pengobat rindu bagi para perantau.Â
Dapat memperkuat tali silaturahmi, karena dalam pembuatan Gutel membutuhkan tenaga dari orang lain untuk membantu sehingga sering kali pembuatnya mengandung unsur gotong royong. Dan pengorbanan yang pantang menyerah, karena dalam pembuatannya membutuhkankan kesabaran untuk terus mencoba.
Dari semua artikel yang disediakan google tentang Gutel, ada artikel menarik yang mengulas Gutel sebagai panganan yang sering sekali dijadikan bekal sejak dahulu hingga saat ini. Bekal  sangat identik dengan sesuatu yang dibawakan saat seseorang pergi dalam waktu lama, biasanya berupa makanan.Â
Jika dilihat dari ukuran Gutel yang berbeda-beda ini juga memiliki peruntukannya masing-masing, untuk ukuran Gutel yang lebih besar biasanya digunakan oleh para  pemburu saat melintasi hutan dalam waktu berhari-hari. Sedang ukuran yang lebih kecil dijadikan makanan ringan untuk menahan lapar ketika musim berume (bersawah).
Alasannya sangat simpel jika ditanya mengapa Gutel yang sering kali dijadikan bekal? Â Selain karena pembuatannya yang mudah, makanan berbahan baku tepung beras ini dapat dapat dijadikan sebagai pengganti nasi karena Gutel cukup membuat rasa kenyang setelah makan makanan ini.Â
Selain itu bentuknya yang kecil dan simpel sehingga tidak repot jika dibawa dalam perjalanan dan cara menyantapnya pun tidak membutuhkan alat apapun seperti mangkuk atau senduk.Â
Panganan bekal perang ini dapat bertahan  hingga 1 bulan lamanya walaupun tidak menggunakan bahan pengawet.  Hal ini yang menyebabkan makanan khas masyarakat Suku Gayo ini dahulunya digunakan sebagai bekal untuk perjalanan jauh bahkan untuk berperang.
Dari salah satu artikel koran nasional juga disebutkan bahwa sejak jaman penjajahan, Gutel merupakan makanan andalan pejuang di Tanah Gayo. Saat pemberontakan DI/TII yang dipimpin Tgk. Ilyas Leube yang bergerilya keluar masuk hutan. Para pejuang geriliya asal Gayo kerap dibekali keluarga dan warga kampung dengan Gutel.
Wujud kecintaan si pembuat Gutel tak jarang membuat para pejuang menangis ketika didapati kiriman makanan ini dari sanak keluarganya. Bahkan setiap kali para pejuang perang hendak mengkonsumsi Gutel maka akan selalu diiringi dengan air mata saat memperhatikan bekas cengkeraman jari tangan sang pembuatnya.
Sumber :
Hardianti, Dian. Gutel Gayo, Upaya Masyarakat Kecamatan Permata Dalam Memperlihatkan Makanan Tradisional. Skripsi S1. Banda Aceh; Program Studi Sejarah dan Kebudayaan Islam, Fakultas Adab dan Humaniora UIN Ar-Raniry.
Wibowo, Agus Budi, dkk. 2007. Tradisi Makan dan Minum Pada Masyarakat Petani Gayo. Banda Aceh; Balai Pelestarian Sejarah dan Nilai Tradisional.
