Yogyakarta memiliki berbagai makanan khas yang digemari masyarakat Indonesia, Salah satunya yaitu bakpia. Bakpia merupakan salah satu makanan yang digemari banyak orang, biasanya bakpia dibeli untuk oleh-oleh. Dikarenakan bakpia memiliki bentuk bulat dan wadahnya yang minimalis, bakpia menjadi makanan yang raktis untuk dir bawa dan dinikmati.
Bakpia Sebenarnya berasal dari budaya Tionghoa dan Mengalami akulturas ketika masuk ke indonesia. Di Yogyakarta bakpia mulai populer sejak tahun 1990-an dan diproduksi oleh warga kampung Pathuk. Itulah Sebabnya bakpia Juga di kenal dengan nama "Bakpia Pathuk"
Bakpia adalah makanan yang memiliki khas rasa manis, gurih dan lembu di dalamnya. Umumnya bakpia berbentuk bulat pipih. Bakpia biasanya memiliki rasa khas yaitu rasa kacang hijau, tetapi seiring berkembang-nya zaman, bakpia memiliki rasa yang beragam lainnya. Seperti Coklat, durian, hingga teh hijau.
Untuk membuat bakpia isi kacang hijau, Anda memerlukan bahan-bahan sebagai berikut. Untuk isiannya, gunakan kacang hijau kupas sebanyak 250 gram, gula pasir 150 gram, garam setengah sendok teh, santan kental sebanyak 200 ml, serta satu lembar daun pandan jika suka. Sementara itu, untuk membuat kulit bakpia, Anda membutuhkan dua jenis adonan. Adonan A terdiri dari 250 gram tepung terigu protein sedang, 75 ml minyak goreng, dan 100 ml air. Sedangkan adonan B dibuat dari 100 gram tepung terigu dan 75 gram margarin atau mentega.
Langkah pertama adalah membuat isian kacang hijau. Cuci kacang hijau hingga bersih, kemudian rendam selama sekitar empat jam agar teksturnya empuk. Setelah direndam, tiriskan dan kukus kacang hijau hingga matang sempurna. Kacang hijau yang sudah matang kemudian dihaluskan, bisa menggunakan blender atau ditumbuk manual. Setelah halus, kacang hijau dimasak bersama santan, gula pasir, garam, dan daun pandan di atas api kecil sambil terus diaduk agar tidak gosong. Proses ini berlangsung sekitar 15 hingga 20 menit, hingga adonan mengental dan bisa dipulung. Setelah matang, isian didinginkan dan dibentuk menjadi bulatan kecil sesuai kebutuhan.
Sambil menunggu isian dingin, Anda dapat menyiapkan adonan kulit. Untuk adonan A, campurkan tepung terigu, minyak goreng, dan air, lalu uleni hingga kalis dan tidak lengket. Setelah itu, diamkan adonan selama 15 hingga 20 menit dalam keadaan tertutup kain bersih agar tidak kering. Sementara itu, adonan B dibuat dengan mencampurkan tepung terigu dan margarin, kemudian diuleni hingga lembut dan menyatu tanpa perlu menambahkan air. Setelah kedua adonan selesai dibuat, masing-masing dibagi menjadi beberapa bagian kecil dengan jumlah yang sama, agar mudah dalam proses penggabungan.
Proses berikutnya adalah menggabungkan adonan A dan B. Ambil satu bagian adonan A, pipihkan, lalu letakkan satu bagian adonan B di tengahnya. Bungkus adonan B dengan adonan A, bulatkan kembali, lalu pipihkan perlahan dengan tangan atau rolling pin. Lakukan hal yang sama untuk seluruh adonan hingga habis.
Setelah itu, ambil pipihan adonan yang sudah digabungkan, letakkan satu bulatan isian kacang hijau di tengahnya, lalu rapatkan semua sisi hingga menutupi isiannya. Bulatkan dan pipihkan sedikit hingga membentuk bakpia dengan ukuran seragam. Pastikan adonan tertutup rapat agar isian tidak keluar saat dipanggang.
Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius selama kurang lebih 10 hingga 15 menit. Sementara menunggu oven panas, susun bakpia yang telah dibentuk di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti atau diolesi margarin agar tidak lengket. Panggang bakpia selama sekitar 20 hingga 25 menit. Setelah 15 menit pertama, balikkan bakpia agar kedua sisinya matang merata, lalu panggang kembali selama 5 hingga 10 menit hingga permukaannya berwarna keemasan.
Setelah matang, keluarkan dari oven dan diamkan beberapa saat hingga agak dingin. Bakpia siap untuk disajikan dalam keadaan hangat atau setelah benar-benar dingin. Bakpia ini dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan hingga beberapa hari. Kue ini sangat cocok dijadikan camilan atau suguhan untuk tamu, serta bisa menjadi ide usaha rumahan. Anda juga bisa mengganti isian sesuai selera, seperti cokelat, keju, atau kacang merah.
Selamat mencoba membuat bakpia buatan sendiri di rumah. Selain lezat dan mengenyangkan, proses pembuatannya pun bisa menjadi aktivitas menyenangkan bersama keluarga atau orang terdekat. Aroma harum dari kacang hijau yang berpadu dengan kulit yang lembut akan mengisi dapur Anda dengan kehangatan yang sulit dilupakan.
