Masyarakat Indonesia terkenal akan kegemaran cita rasa pedas. Berbagai olahan sambal menjadi ciri khas setiap masakan. Simbol "Kurang nikmat tanpa sambal" bagaikan acuan bagaimana lezatnya sambal. Sebenarnya apa sih sambal itu? Sambal merupakan olahan pelengkap makanan yang terbuat dari bahan dasar cabai, cita rasa pedas menjadi faktor utama dari olahan sambal.
Olahan sambal yang paling popular hingga saat ini adalah sambal bawang (sambal korek). Pengolahan sambal bawang cukup simple, dengan bahan dasar cabai, bawang putih, garam dan gula menjadikan sambal bawang diminati untuk sambal khas rumahan. Selain itu, sambal bawang juga cocok dijadikan pelengkap berbagai makanan. Belum lama ini, makanan khas ayam geprek menjadi popular dengan kepedasan dari sambal bawang.
Selanjutnya ada olahan yang tak kalah popularnya dari sambal bawang, yaitu sambal tomat dan terasi. Olahan sambal ini memadukan bahan-bahan dasar bawang merah, bawang putih, gula, garam, tomat dan terasi. Sangat pas rasanya untuk dijadikan teman memakan lalapan. Yah, dimanapun anda memakan lalapan, disitu pasti ada sambal tomat atau terasi.
Sambal matah, siapa sih yang tidak tahu sambal khas Bali ini? Tidak asing pastinya nama dan rasa dari sambal matah. Olahan sambal yang menggunakan potongan irisan bawang merah, cabai, sereh, daun jeruk, gula dan garam yang selanjutnya disiram dengan minyak goreng panas, memiliki aroma kesegaran tersendiri. Sambal ini juga sangat diminati masyarakat Indonesia. Selain cara bikinnya gampang, rasa dari sambal matah tidak perlu diperdebatkan lagi.
Ada juga sambal kacang yang memiliki rasa khas dari kacang tanah. Sambal kacang merupakan olahan dari bahan dasar kacang dan cabai. Banyak olahan khas untuk sambal kacang ini, sebut saja sambal pecel, sambal rujak, sambal gado-gado dan sambal ketoprak. Berbagai olahan sambal kacang dinikmati dengan khas masakannya. Misalnya sambal pecel yang dinikmati dengan masakan sayuran yang direbus (biasanya menggunakan sawi atau bayam), gorengan dan rempeyek. Olahan sambal kacang memiliki berbagai bahan dan resep yang berbeda, karena sajian masakannya juga berbeda. Akan tetapi cita rasa khas pedas dari sambal tidaklah terlupakan.
Itulah beberapa cita rasa khas sambal Indonesia. Bagi masyarakat Indonesia sendiri, beberapa olahan sambal di atas sangat umum dibuat sendiri. Rasa pedas sampai sekarang menjadi dominasi berbagai olahan. Meskipun beberapakali bahan utama sambal, cabai mengalami kenaikan tak menjadikan rasa khas pedas masyarakat Indonesia menurun.
Referensi:
