Mohon tunggu...
Effendy Wongso
Effendy Wongso Mohon Tunggu... Penulis - Jurnalis, fotografer, pecinta sastra

Jurnalis, fotografer, pecinta sastra

Selanjutnya

Tutup

Foodie Artikel Utama

Ini Keistimewaan American Risoles, Penganan 'Bule' yang Masuk Kampung

16 September 2022   10:04 Diperbarui: 25 September 2022   00:04 1934
+
Laporkan Konten
Laporkan Akun
Kompasiana adalah platform blog. Konten ini menjadi tanggung jawab bloger dan tidak mewakili pandangan redaksi Kompas.
Lihat foto
Jenis-jenis penganan risoles. / Foto: Effendy Wongso

Dalam istilah kuliner Perancis, imbuh Anita, verba "rissole" berarti menjadikan cokelat.

Lebih lanjut, ia menjelaskan jika sebuah Risoles selalu dibungkus pastry gelembung atau sejenisnya, biasanya digoreng namun kadang-kadang dipanggang di oven.

"Rasa Risoles dapat asin atau manis, rasa manis didapat dengan menaburinya dengan gula halus dan melengkapinya dengan saus buah," papar Anita.

Menurutnya, isi penganan Risoles dapat berupa daging ayam, daging sapi, daging ikan, udang, jamur kancing, wortel, kentang, atau buncis.

"Adonan dadar dibuat dari campuran tepung terigu, kuning telur, mentega atau margarin, dan air atau susu," kata Anita.

Ia menjelaskan, secara umum ada dua jenis Risoles yang dikenal di Indonesia yaitu Risoles Sayur yang berisi sayuran bercampur daging tumis dan Risoles Rogout yang berisi ragout.

"Ragout sendiri adalah potongan-potongan sayuran atau daging yang dibumbui. Ragout yang lebih umum dikenal di Indonesia berbentuk seperti pasta semi padat yang berisi sayuran," imbuh Anita.

Seorang karyawan Royal Bakery tengah memperlihatkan aneka risoles yang dijual. / Foto: Effendy Wongso
Seorang karyawan Royal Bakery tengah memperlihatkan aneka risoles yang dijual. / Foto: Effendy Wongso

Wujud dari ragout seperti pasta semi padat, lanjutnya, lantaran terdapat penambahan tepung dalam proses pembuatannya. Sehingga, potongan sayuran yang diolah dengan bumbu dan ditambahkan tepung memiliki tekstur seperti ragout yang biasa dikenal sekarang ini

Sedikit bocoran, Anita mengungkapkan jika pembuatan Risoles termasuk gampang-gampang sulit. Pasalnya, meskipun kelihatan sederhana terutama dari penggunaan bahan-bahannya yang umum namun peracikan penganan ini yang agak "rempong".

"Jka Risoles terlihat menggelembung saat digoreng, kita harus tusuk perlahan dengan tusuk sate lancip atau jarum untuk memberi ruang udara keluar. Dengan begitu, Risoles akan mengempis lagi," bebernya.

HALAMAN :
  1. 1
  2. 2
  3. 3
Mohon tunggu...

Lihat Konten Foodie Selengkapnya
Lihat Foodie Selengkapnya
Beri Komentar
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE

Belum ada komentar. Jadilah yang pertama untuk memberikan komentar!
LAPORKAN KONTEN
Alasan
Laporkan Konten
Laporkan Akun