Bikin Kimchi Itu Tidak Sulit Kok, Begini Resepnya...

Pertama, sawi putih sebagai sayuran utama serta wortel dan daun bawang sebagai pelengkap. 

Kedua, bumbu berupa bawang putih, bawang bombay, dan jahe. 

Ketiga, adonan saus yang dibuat dari tepung beras, air, gula/madu, cabe bubuk, kecap ikan, dan kecap asin.

Mula-mula setengah kilogram sawi putih dicuci bersih dan dibelah menjadi empat bagian kemudian dipotong-potong kira-kira sepanjang jari telunjuk. 

Potongan bisa disesuaikan selera, asal jangan terlalu kecil karena berpotensi hancur. Selanjutnya, potongan sawi direndam dalam air yang sudah diberi tiga sendok makan garam kasar.

Perendaman dilakukan selama 6-8 jam. Wah, lama juga ya? 

Lamanya proses perendaman tak terasa kalau kita menunggu seraya duduk minum teh dan nonton drama Korea. Tunggu! Sebelum memutar serial drama sebaiknya saya siapkan dulu sayuran pelengkap, bumbu, dan adonan saus.

Sawi yang akan menjadi bahan untuk kimchi (Dokumentasi pribadi)

Sebuah wortel cukup besar saya kupas bersih dan dipotong-potong seukuran korek api. Sementara dua batang daun bawang dipotong-potong seukuran ruas jari.

Untuk bumbu, saya haluskan 3 siung bawang putih, 1/2 bawang bombay ukuran sedang, dan seruas jari jahe segar. Kebetulan di rumah ada blender, jadi saya tak perlu repot menggilingnya secara manual.

Selanjutnya, saya buat adonan saus. Dimulai dengan memasak 2 sendok makan tepung beras yang dilarutkan dalam 100 ml air (setara dengan 6-7 sendok makan). 

Oya, saya gunakan api sedang dan terus mengaduknya agar larutan tidak menggumpal. Setelah matang dan mengental, saya tuang ke dalam mangkuk.