Semarang, 28 Mei 2025 -- Auditorium Prof. Wuryanto Universitas Negeri Semarang dipenuhi antusiasme dalam acara Gelar Karya PKK UNNES 2025, yang menghadirkan ragam karya inovatif dari seluruh mahasiswa Rumpun Pendidikan Kesejahteraan Keluarga (PKK) angkatan 2022. Acara ini menjadi puncak perayaan hasil tugas mata kuliah Gelar Karya, salah satunya menampilkan kreativitas dalam bidang makanan dan minuman dari mahasiswa Pendidikan Tata Boga.
dalam acara gelar karya tahun 2025 ini prodi Pendidikan Tata Boga mengusung tema Gastronomi Molekuler salah satunya hasil karya dari Dhavina Naswa Qurrata A'yun adalah produk inovasi kuliner berbasis buah nanas, yaitu Mousse Cake Pina Colada Pearls sebagai dessert, dan Magma Pine Pop sebagai minuman. Kedua produk ini tak hanya menawarkan tampilan menarik, tetapi juga pengalaman sensorik baru bagi para pengunjung, yang bisa langsung mencicipinya melalui sesi tester di stand masing-masing program studi.
Mousse Cake Pina Colada Pearls: Perpaduan Tropis dan Teknik Modern
Dessert ini merupakan interpretasi modern dari cita rasa tropis klasik pina colada, yang dikreasikan dalam bentuk mousse cake berlapis. Proses pembuatannya memanfaatkan teknik gelification, salah satu pendekatan dalam gastronomi molekuler, dengan menyajikan coconut mousse yang lembut, dilengkapi caviar nanas di bagian dalamnya. Ditambahkan pula nanas compoud untuk memperkuat rasa, lalu disiram dengan mirror glaze berkilau dan ditaburi kelapa kering sebagai sentuhan akhir.
Magma Pine Pop: Rujak Buah dengan Popping Boba Nanas
Tak kalah inovatif, minuman Magma Pine Pop menghadirkan pengalaman rujak buah yang menyegarkan dengan sentuhan molekuler. Teknik spherification digunakan untuk menciptakan popping boba dari sari nanas menggunakan sodium alginate dan kalsium laktat. Saat disajikan bersama kuah rujak buah, popping boba ini memberikan sensasi meletup yang unik dan segar, membuat minuman ini menjadi favorit banyak pengunjung.
