Keracunan MBG, Cerminan Tidak Profesionalnya Dapur MBG?

BARU sepertiga tahun berjalan. Makan Bergizi Gratis (MBG) menghadapi berbagai masalah, seperti kasus-kasus keracunan. Apakah karena dapur MBG tidak profesional dalam penanganan makanan?

MBG adalah upaya pemenuhan gizi pada kelompok rentan seperti balita, anak usia sekolah, ibu hamil, dan ibu menyusui. Bagus sih. Namun, program unggulan Prabowo Subianto di kampanye 2024 itu mengalami berbagai persoalan.

Penelitian Indonesia Corruption Watch (ICW) menghasilkan kenyataan buruk di sekitar pelaksanaan MBG (bbc.com), meliputi:

• Ketidakjelasan kriteria pemilihan sekolah penerima MBG dan seleksi dapur MBG.
• Keterlambatan dalam pengiriman makanan.
• Keterlibatan TNI pada pelaksanaan.
• Dampak pada ekositem sekolah (menambah beban pekerjaan guru; pendapatan kantin berkurang).
• Distribusi pembayaran (tunggakan pembayaran yang dialami dapur MBG).
• Kualitas makanan belum memadai. Wadah makanan berbeda-beda kualitas (piring baja tahan karat versus wadah plastik).

Baca juga: Pengalaman Pertama Menyantap Pindang Patin Tempoyak, Enak Banget!

Terkait kualitas, terdapat paket-paket makanan tak layak makan pada program MBG sehingga lebih pantas dibuang. Bahkan, muncul kasus-kasus keracunan.

***

Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) adalah penyedia makanan MBG, terdiri dari kepala, ahli gizi, tenaga persiapan, tim memasak, staf pemorsian, hingga para pengantar.

Tentunya dan harusnya, mereka adalah tenaga-tenaga profesional bidang pengolahan dan pengelolaan produk kuliner. Mereka adalah penjaga kualitas makanan program MBG.

Baca juga: Mie Glosor dari Bogor, Mudah Ditelan dan Harganya Murah

Namun, mengapa masih dijumpai makanan basi hingga meracuni penerima (konsumen) MBG? Atau, jangan-jangan SPPG terseleksi terdiri dari tenaga yang tidak cukup terampil? Dapur MBG terpilih tidak professional?

Baca juga: Tak Perlu ke Gubeng untuk Makan Soto Lamongan Enak

Personel dapur untuk keperluan umum wajib menjadikan praktik kebersihan dan higiene sebagai prioritas. Penting menjaga standar tinggi kebersihan kitchen demi memastikan:

• Keamanan makanan;
• Perlindungan kesehatan konsumen; dan
• Kepatuhan kepada peraturan kesehatan yang berlaku.

Dapur dengan kebersihan buruk berpotensi memunculkan kontaminasi, pertumbuhan bakteri, atau penyebaran patogen berbahaya, sehingga makanan berbahaya dikonsumsi. Bisa meracuni.