Menurut Dr.Ir. Diah M Utari, M Kes, ahli gizi dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Indonesia (FKM UI), menyatakan bahwa di dalam ikan kembung mengandung omega-3 2,6 g sedangkan pada salmon 1,4 g. Artinya kalau dari nilai kandungan  omega-3nya ternyata ikan kembung lebih banyak dibanding ikan salmon.
Adapun keunggulan ikan salmon adalah pada ikan tersebut terdapat pigmen karotenoid astaxanthin sebagai antioksidan paling tinggi yang bisa meningkatkan kesehatan fisik. Warna merah pada daging salmon juga mengandung vitamin A yang tinggi dibanding ikan lainnya (serambinews.com).
Oya, tentang  lemak tak jenuh rantai ganda (PUFA/ omega 9) dan lemak tidak jenuh tunggal (MUFA/ omega 6), ternyata ikan kembung lebih baik. Kedua lemak tersebut tergolong lemak baik karena sifatnya menyehatkan (serambinews.com).
Naah, bunda cerdas, mari kita memasak ikan kembung untuk melengkapi gizi harian si kecil. Kalau saya biasa memasak pesmol ikan kembung yang menjadi favorit anak-anak. Berikut resepnya:
PESMOL IKAN KEMBUNG BANJAR
.
Bahan:
500 gram ikan kembung banjar
Minyak goreng secukupnya
.
Bumbu halus:
Kunyit 3 cm
Jahe 2 cm
3 cm lengkuas
5 butir kemiri
7 buah bawang merah
4 siung bawang putih
.
Bumbu yang tidak dihaluskan:
1 batang sereh dimemarkan
2 lembar daun salam
1 buah tomat dibelah menjadi 6 bagian
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah serut
1 sendok makan kecap manis
Cabe merah sesuai selera
Cabe rawit sesuai selera
250 ml santan
Cara memasak:
1. Ikan kembung banjar dibersihkan, Â buang insang dan jeroan ikan. Â Cuci bersih, marinasi dengan 1 sendok teh perasan jeruk nipis dan 1 sendok teh garam, Â simpan di lemari es 30 menit.
2. Goreng ikan kembung sampai matang. Â Angkat, Â sisihkan.
3. Haluskan bumbu. Tumis sampai matang dan harum bersama daun salam dan sereh. Â Tambahkan 1/4 bagian santan. Â Aduk.
4. Masukkan ikan kembung,  tambahkan santan,  kecap manis,  gula, garam,  tunggu  sampai mendidih dan bumbu menyerap.  Tambahkan irisan tomat dan cabe.  Matang,  sajikan.
Oya bunda, walaupun kita sudah memasak aneka makanan yang mengandung omega-3, namun terkadang saya juga masih khawatir kalau makanan yang dimakan si kecil ternyata belum memenuhi kebutuhan omega-3nya sehingga saya juga selalu melengkapi kebutuhan gizi anak-anak dengan 2 gelas susu pertumbuhan #sgmeksplor yang mengandung omega-3 segingga anak-anak #mombassadorsgmeksplor menjadi #generasimaju tumbuh tinggi dan kuat, sehat dan mandiri, kreatif, supel, dan percaya diri.
