Pengemasan vakum adalah pengemasan hampa udara dimana tekanan kurang dari 1 atm, sehingga dapat memperpanjang masa simpan. Proses nya sendiri dengan memasukan produk ke dalam plastik yang diikuti dengan pengontrolan udara menggunakan mesin pengemas vakum. Kelebihan vakum ini dapat mengurangi proses oksidasi sehingga kesegaran produk dapat bertahan 3 – 5 kali lebih lama ( Nasution, Ilza dan sari 2017).
REFERENCES
Nasution, Zainuddin, Mirna Ilza, and N Ira sari. 2017. "Study Vacuum And Non Vacuum Packaging On The Quality Of Fish Balls Malong (Muarenesox Talabon) During Cold Storage Temperature (±50c)."
Maulid, Deden Yusman, and Satriya Abrian. 2020. "Kandungan Garam dan Komposisi Proksimat Ikan Asin Jambal Roti (Arius thallassinus) dari Pangandaran." vol. 1 (1) 1-6.
Rochima, Emma. 2005. "Pengaruh Fermentasi Garam Terhadap Karakteristik Jambal Roti." vol. VIII (2) 1-11.
Sumarno, Talim, Tri Winarni Agustini, and Azis Nur Bambang. 2020. "Strategi Pengembangan Mutu Ikan Asin Jambal Roti (Ikan Manyung) Di Karangsong Kabupaten Indramayu." vol. 23 (2) 1-10.
