Daging Sapi merupakan bahan makanan hewani yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Separuh dari bagian bahan kering manusia adalah protein. Tubuh manusia tidak dapat menyimpan protein sehingga memerlukan suplai dari pangan. Kenaikan pemintaan komoditas daging sapi sangat signifikan pada saat menghadapi Hari Besar Keagamaan Nasional (HKBN) dan berpotensi pada harga daging sapi menjadi naik, apalagi jika tidak diimbangi dengan pasokan yang cukup maka lonjakan kenaikan harga akan semakin meningkat tajam.
Harga daging sapi di jawa timur berfluktuasi setiap tahunnya. Pada bulan – bulan normal harga daging sapi berkisar Rp.85.000 per kg, namun pada hari – hari besar
keagamaan seperti lebaran, natal dll harga daging sapi meningkat. Dan dibeberapa daerah harga daging sapi mencapai Rp.110.000 per kg. Hal ini disebabkan oleh berbagai faktor seperti banyaknya permintaan daging sapi. Meningkatnya harga daging sapi mempengaruhi konsumen dalam mengkonsumsi daging sapi.
Penyebab harga murah daging sapi adalah adanya daging sapi yang di oplos antara daging sapi lokal dengan daging sapi impor. Di tingkat produsen secara serempak menunjukkan bahwa dari seluruh variabel bebas yaitu harga beli, biaya penunjang, biaya tenaga kerja dan pendapatan berpengaruh nyata terhadap naiknya harga daging sapi.
