Sate Klatak, Kuliner Khas Bantul yang Diburu Wisatawan

Sate Klatak merupakan salah satu hidangan khas yang berasal dari Kabupaten Bantul, Daerah Istimewa Yogyakarta. Hidangan ini menggunakan daging kambing sebagai bahan utamanya dan memiliki ciri khas unik yaitu tusuk satenya yang terbuat dari besi jeruji sepeda. 

Proses memasaknya cukup sederhana, yang khas, daging kambing ditusuk dengan tusuk besi, kemudian dibakar di atas bara api dengan hanya ditaburi garam sebagai bumbu utama. Setiap porsi Sate Klatak biasanya terdiri dari dua hingga empat tusuk sate. 

Dikisahkan, Sate Klatak ini pertama kali diperkenalkan oleh Mbah Ambyah, seorang warga Dusun Jejeran, Desa (Kalurahan) Wonokromo, Kecamatan (Kapanewon) Pleret, Kabupaten Bantul, DI Yogyakarta sekitar tahun 1940-an. Usaha yang dirintis oleh Mbah Ambyah telah menjadikan Sate Klatak sebagai ikon kuliner di Kabupaten Bantul dan sekitarnya.

Pada awalnya, Mbah Ambyah memanfaatkan potensi wilayah yang banyak terdapat peternakan kambing di Jejeran. Usaha satenya dimulai di bawah pohon melinjo, yang buahnya sering disebut dengan klathak. 

Nama "Sate Klatak" sendiri berasal dari bunyi "tak...tak...tak" yang dihasilkan ketika garam ditaburkan ke bara api arang di atas tungku saat pemanggangan. Tungku yang digunakan biasanya terbuat dari tanah liat, karena kemampuannya menyimpan panas lebih lama dibandingkan bahan lain.

Keberadaan Sate Klatak tidak hanya memberikan warna tersendiri bagi kuliner Bantul, tetapi juga berkontribusi terhadap peningkatan kesejahteraan masyarakat setempat. Di Dusun Desa Wonokromo, Kecamatan Pleret, terdapat puluhan warung sate yang berjajar di sepanjang (sekitar) Jalan Imogiri Timur kilometer 10. Warung-warung ini menjadi destinasi kuliner yang cukup populer baik bagi warga lokal maupun wisatawan.

Setiap harinya, warung-warung besar di daerah ini dapat menyembelih sekitar 5-7 kambing untuk memenuhi permintaan. Jumlah ini bisa meningkat terutama pada saat kunjungan wisatawan membludak. Keunikan dan cita rasa khas dari Sate Klatak telah membuatnya menjadi salah satu kuliner yang wajib dicoba saat berkunjung ke Yogyakarta.

Secara keseluruhan, Sate Klatak tidak hanya menawarkan cita rasa yang khas, tetapi juga menjadi bagian dari identitas budaya kuliner masyarakat Bantul. Keunikan dari proses pembuatan, sejarah, dan kontribusinya terhadap perekonomian lokal menjadikan Sate Klatak lebih dari sekedar makanan, melainkan simbol kebanggaan daerah dan warisan kuliner yang terus lestari.