Indonesia patut berbangga, Soto Lamongan berhasil menduduki peringkat ketiga dalam daftar 45 sup terenak dunia versi TasteAtlas 2025. Dengan rating 4,4 bintang, sebanyak 90% penikmatnya mengapresiasi kelezatan sup khas Jawa Timur ini, sementara 10% lainnya berpendapat biasa. Namun, dari sekian banyak soto yang tersebar di penjuru Nusantara, mengapa hanya Soto Lamongan yang berhasil masuk dalam daftar bergengsi ini?
Soto Lamongan memiliki ciri khas yang membedakannya dari soto lainnya, baik dari segi rasa maupun tampilan. Dibandingkan dengan Soto Betawi yang kaya akan santan atau Soto Medan yang gurih, Soto Lamongan justru lebih ringan tetapi tetap kaya rasa berkat rempah-rempah seperti serai, ketumbar, jintan, lengkuas, bawang putih, kunyit, dan jahe. Kuah kaldunya yang berwarna kuning keemasan berasal dari kunyit, memberikan tampilan menggoda dan cita rasa khas.
Satu elemen yang membuatnya semakin istimewa adalah keberadaan koya, bubuk renyah dari kerupuk udang dan bawang putih goreng yang ditaburkan di atas soto. Koya menambahkan sensasi gurih yang semakin memperkaya cita rasa. Daging ayam kampung yang disuwir-suwir memberikan tekstur lembut dan kenyal, berpadu sempurna dengan kuah kaldu yang kaya rasa.
Soto Lamongan berasal dari Lamongan, Jawa Timur, yang dikenal sebagai kota dengan warisan kuliner yang kuat. Tradisi memasak soto ini telah diwariskan turun-temurun dan berkembang sejak zaman kerajaan Jawa. Awalnya, soto hanya tersedia di rumah tangga sebagai makanan keluarga, tetapi seiring berjalannya waktu, Soto Lamongan berkembang menjadi hidangan yang mudah ditemukan di berbagai warung kaki lima hingga restoran berbintang.
Tenda warung Lamongan dengan salah satu menu utamanya Soto Lamongan yang menjamur di berbagai daerah (Sumber: resepkoki.id)
Kelezatan Soto Lamongan juga telah menjadikannya hidangan populer di berbagai kota besar di Indonesia. Bahkan, dengan banyaknya perantau asal Lamongan, soto ini kini bisa dinikmati di beberapa negara, termasuk Malaysia, Singapura, dan Belanda, di mana diaspora Indonesia turut memperkenalkannya.
Kandungan Nutrisi dan Khasiat Kesehatan
Soto Lamongan tidak hanya menggugah selera tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Kombinasi rempah-rempahnya memiliki sifat anti-inflamasi dan antioksidan yang baik untuk tubuh. Kunyit misalnya, mengandung kurkumin yang berperan sebagai antioksidan alami. Jahe dan serai membantu berfungsi untuk melancarkan pencernaan dan meningkatkan sistem imun. Ketumbar dan jintan berkontribusi dalam menjaga kesehatan jantung dan mengontrol kadar gula darah. Sedangkan daging ayam kampung mengandung protein tinggi yang baik untuk pembentukan otot dan daya tahan tubuh.
Kombinasi rempah-rempah itu menjadikan Soto Lamongan bukan sekadar makanan lezat, tetapi juga memiliki nilai gizi yang menunjang kesehatan. Oleh karenanya, menjadi makanan yang dapat dikembangkan sebagai pangan fungsional. Salah satu daya tariknya adalah kesederhanaan bahan yang menghasilkan rasa begitu kaya dan mendalam. Soto Lamongan mampu menghadirkan pengalaman kuliner yang menggugah selera dengan kombinasi rasa umami, pedas, gurih, dan sedikit manis.
Menyantap Soto Lamongan tentu akan lebih lengkap dengan berbagai pelengkap seperti nasi putih, sambal, jeruk nipis, dan kerupuk. Perpaduan rasa gurih, asam segar dari jeruk nipis, dan sedikit pedas dari sambal memberikan sensasi rasa yang kompleks namun harmonis. Keberhasilan Soto Lamongan masuk dalam daftar sup terbaik dunia dapat menjadi momentum besar untuk mempromosikannya sebagai pangan dengan nilai kesehatan tinggi.