Mengutip buku Filosofi Rasa dalam Kuliner Jawa karya Suyatno, manis dipercaya mampu menyejukkan hati dan mempererat hubungan antarmanusia. "Manis bukan hanya tentang lidah, tetapi juga hati yang teduh dan pikiran yang damai," tulisnya.
Hal ini tampak jelas dalam berbagai upacara adat. Pada acara pernikahan, kelahiran, atau syukuran, makanan manis seperti jenang dan jajanan pasar selalu hadir. Hidangan ini membawa doa dan harapan baik bagi orang yang merayakan maupun tamu yang datang.
Rasa manis juga berfungsi sebagai penyeimbang rasa lain seperti pedas dan asin. Filosofi ini sejalan dengan prinsip hidup masyarakat Jawa yang mengutamakan harmoni dan tidak berlebihan dalam rasa, emosi, maupun sikap hidup.
Karakter Masyarakat dan Nilai Sosial
Rasa manis dalam kuliner Jogja juga berkaitan erat dengan karakter masyarakatnya. Yogyakarta dikenal sebagai kota pelajar dan kota budaya, tempat berkumpulnya orang dari berbagai daerah. Dalam konteks sosial, rasa manis memiliki keunggulan, yakni dinilai lebih netral dan mudah diterima oleh banyak kalangan.
Penelitian dari Universitas Gadjah Mada menyebutkan bahwa makanan manis sering dipilih dalam jamuan karena dianggap ramah dan tidak menyinggung selera tamu. Berbeda dengan rasa pedas yang mungkin terlalu ekstrem bagi sebagian orang, rasa manis bisa menjadi jembatan yang mempererat hubungan sosial.
Karakter masyarakat Jogja yang santun, sabar, dan "adem ayem" juga tercermin dalam kulinernya. Makanan yang manis memberi kesan lembut dan menenangkan, seolah menggambarkan kepribadian masyarakatnya yang penuh tata krama dan kehangatan.
Seperti pepatah Jawa yang berbunyi, urip iku kudu legowo lan legi yang artinya, hidup harus dijalani dengan ikhlas dan manis. Sama seperti kuliner Jogja yang selalu memberi kehangatan dan kenangan, membuat siapa pun rindu untuk kembali.
Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana. Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI