Dalam gelar karya kali ini, saya menghadirkan sebuah inovasi kuliner yang menggabungkan cita rasa tradisional dengan sentuhan teknologi modern, yaitu kolak yang diolah menjadi bola-bola singkong melalui teknik molecular gastronomy.
Kolak, yang biasanya disajikan dalam bentuk kuah manis dengan pisang dan ubi, saya transformasikan menjadi hidangan unik berbentuk bulat yang tetap mempertahankan rasa khasnya, namun tampil dengan visual dan tekstur yang lebih modern dan menarik. Teknik molecular gastronomy memungkinkan saya untuk membentuk bahan-bahan kolak menjadi bola-bola kecil dengan tekstur lembut di dalam dan sedikit kenyal di luar, menciptakan pengalaman makan yang berbeda namun tetap akrab di lidah.
Inovasi ini bertujuan tidak hanya untuk memodifikasi tampilan dan tekstur, tetapi juga untuk menunjukkan bahwa makanan tradisional bisa dikemas secara kreatif tanpa kehilangan identitas rasa. Karya ini merupakan bentuk eksplorasi saya dalam mempertemukan budaya kuliner lokal dengan teknologi pangan modern, sehingga mampu menarik minat generasi muda terhadap makanan tradisional Indonesia.
Follow Instagram @kompasianacom juga Tiktok @kompasiana biar nggak ketinggalan event seru komunitas dan tips dapat cuan dari Kompasiana. Baca juga cerita inspiratif langsung dari smartphone kamu dengan bergabung di WhatsApp Channel Kompasiana di SINI
