Mie Ayam Kangkung, Resep Rahasia Kegemaran Keluarga

Kangkung sendiri merupakan sayuran yang banyak manfaat bagi tubuh. Kandungan vitamin A pada kangkung sangat tinggi. Bersifat antioksidan sehingga dapat menangkal radikal bebas penyebab kanker dan penuaan dini.

Selain itu, kangkung juga tinggi kadar seratnya dan mengandung fosfor, zat besi, hentriakontan, dan sitosterol. Berkat kandungan yang dimiliki, kangkung berpotensi juga sebagai antiracun, antiradang, penenang (sedatif) dan diuretik. Nah, kan... banyak sekali manfaatnya.

Oh iya, kangkung hendaknya dicuci bersih sebelum digunakan, ya. Sedangkan bila tidak langsung dimasak, untuk menjaga kesegarannya, kangkung bisa disimpan dalam wadah tertutup. Kemudian taruh di lemari pendingin agar semua vitamin dan zat gizinya tetap bisa dipertahankan. Dengan catatan tidak terlalu lama tersimpan di lemari pendingin dan harus cepat dieksekusi.

Nah, agar mie ayam yang saya bikin ini tak sekedar mie ayam biasa, tetapi lebih mengandung gizi, maka jadilah menu istimewa kegemaran keluarga ini. Kudapan yang hangat, cocok disantap pada sore hari yang mendung. Jangan khawatir, tetap ramah di kantong, karena memakai bahan dasar sederhana dan murah.

Siapkan bahan-bahannya terlebih dahulu sebelum memasak, ya. (Foto: Wahyu Sapta).

Saya akan membaginya untuk para ibu di rumah. Para bapak juga boleh mencobanya. Cukup mudah dan tidak ribet. Nah, yang awalnya dari resep rahasia nih, sebentar lagi menjadi tidak rahasia lagi. Ssst... dan boleh dibagikan ke teman lainnya, loh.

Pertama, siapkan bahan utama, bahan pendukung, bumbu, dan peralatan memasak di dapur. Please check it out...

Bahan:

1. Mie kuning kering 250 gram (kalau saya memakai mie burung dara)
2. Ayam dada 1/2 kg, pisahkan daging dengan tulangnya, potong dadu.
3. 400 ml kaldu ayam
4. 1 ikat kangkung, siangi lalu cuci bersih
5. Daun bawang iris secukupnya sebagai taburan
6. Bawang goreng secukupnya sebagai taburan

Bumbu:

1. Bawang merah 3 butir
2. Bawang putih 3 siung
3. Jahe 2 cm digeprek
4. Merica bubuk secukupnya
5. Kemiri 3 butir (fungsinya agar masakan lebih gurih)
6. Garam secukupnya
7. Gula pasir secukupnya (sebagai penyeimbang rasa)
8. Kecap manis 5 sendok makan
9. 1 sendok makan minyak wijen
10. 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Semua bumbu dihaluskan, kecuali jahe yang hanya digeprek. (Foto: Wahyu Sapta).

Pelengkap:

1. Bakso sapi siap saji
2. Saus tomat
3. Sambal

Tips saat merebus mie, beri sedikit minyak goreng agar saat ditiriskan tidak lengket. (Foto: Wahyu Sapta).

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu kecuali jahe, kemudian tumis semua bumbu hingga harum, masukkan potongan ayam, kecap, minyak wijen, aduk hingga ayam berubah warna. Tuang kaldu, rebus hingga matang. Angkat, sisihkan.
2. Rebus mie kuning (mie kering) hingga matang. Lalu tiriskan. Sisihkan. Tipsnya: dalam merebus mie, kasih sedikit minyak goreng dalam air rebusan, agar mie tidak lengket saat ditiriskan.
3. Rebus kangkung dengan air yang telah dibubuhi garam sebelumnya hingga matang (jangan terlalu matang ya, agar masih kelihatan segar dan tetap hijau). Tiriskan. Sisihkan.
4. Siapkan mangkuk saji, tata mie, kangkung yang sudah direbus, ayam potong dadu dan bakso. Siram di atasnya dengan kuah kaldu ayam yang dimasak tadi. Tabur dengan irisan daun bawang dan bawang goreng.
5. Sajikan hangat beserta pelengkapnya.
6. Untuk 6 porsi. 
7. Resep sudah diuji coba.