Dalam era globalisasi pangan dan gizi, kesadaran masyarakat terhadap manfaat asupan nutrisi esensial semakin meningkat, terutama asam lemak omega-3. Ikan menjadi salah satu sumber utama omega-3, dan selama ini ikan salmon kerap dianggap sebagai ikon pangan bergizi tinggi. Namun, dalam konteks lokal, khususnya di Provinsi Kepulauan Bangka Belitung (Babel), ikan lokal seperti ikan mayung (juga dikenal sebagai catfish lokal atau Arius sp.) menyimpan potensi besar yang belum sepenuhnya terungkap, baik dari sisi kandungan gizi maupun kontribusinya terhadap ekonomi dan keberlanjutan laut.
Provinsi Bangka Belitung memiliki kekayaan laut yang luar biasa, dengan potensi ekspor perikanan yang terus meningkat. Menurut data Badan Pengendalian dan Pengawasan Mutu Hasil Kelautan dan Perikanan (BPPMHKP) Bangka Belitung, pada triwulan pertama tahun 2025, total volume komoditas ekspor perikanan Babel mencapai 3.079 ton, yang dikirim dalam 614 kali pengiriman dengan total nilai Rp125 miliar. Kepala BPPMHKP Babel Dedy Arief Hendriyanto, menyebutkan bahwa Belitung menjadi daerah kontributor terbesar dalam ekspor perikanan ini. "Kalau kita lihat dari tahun ke tahun, tren ekspor terus mengalami peningkatan. Tahun 2024 volume ekspor mencapai 13.000 ton, meningkat dibandingkan tahun 2023," jelas Dedy (21/4/2025).
Melalui artikel ini, kita akan menelaah perbandingan kandungan omega-3 antara ikan salmon dan ikan mayung, mengkritisi isu kesegaran salmon impor di Bangka Belitung, dan mengajak masyarakat untuk beralih ke ikan lokal yang tidak hanya lebih segar dan murah, tetapi juga berkontribusi pada peningkatan ekonomi daerah dan kelestarian laut.
Omega-3 adalah kelompok asam lemak tak jenuh ganda yang sangat penting untuk kesehatan, terdiri atas ALA (alpha-linolenic acid), EPA (eicosapentaenoic acid), dan DHA (docosahexaenoic acid). Ikan laut merupakan sumber utama EPA dan DHA yang esensial bagi perkembangan otak, sistem kardiovaskular, dan fungsi imun tubuh. Berdasarkan USDA National Nutrient Database, ikan salmon Atlantik (Salmo salar) mengandung sekitar 1,2--1,8 gram EPA dan DHA per 100 gram fillet mentah. Sementara itu, penelitian oleh Rahmawati et al. (2021) yang menganalisis kandungan nutrisi ikan mayung (Arius thalassinus) menunjukkan bahwa ikan ini mengandung 1,1 gram omega-3 (EPA + DHA) per 100 gram daging segar, dengan komposisi EPA yang lebih tinggi dibandingkan DHA.
Meskipun sedikit di bawah kandungan omega-3 salmon, ikan mayung memiliki nilai gizi yang sangat kompetitif. Ikan mayung juga mengandung protein tinggi (sekitar 18--20%), zat besi, kalsium, dan vitamin A. Kandungan gizinya ini menjadikannya kandidat ideal sebagai pangan fungsional lokal untuk mendukung program nasional pengentasan stunting dan peningkatan gizi masyarakat.
Kelebihan salmon sebagai "superfood" kerap tertutupi oleh realitas distribusi dan logistik yang kompleks. Ikan salmon yang dikonsumsi di Indonesia termasuk Bangka Belitung, sebagian besar merupakan produk impor dari Norwegia, Chile, atau Kanada. Proses pengiriman dari negara asal menuju Indonesia bisa memakan waktu hingga 7--14 hari, bahkan lebih tergantung kondisi pelabuhan, izin karantina, dan cuaca.
Sebuah studi menunjukkan bahwa kadar Total Volatile Base Nitrogen (TVB-N), yang merupakan indikator kesegaran ikan, meningkat signifikan pada salmon beku selama proses pengiriman. TVB-N salmon impor yang awalnya berada di bawah batas aman (25 mg/100 g) dapat meningkat hingga 45--50 mg/100 g setelah sampai di wilayah konsumsi, menandakan penurunan mutu dan potensi kontaminasi mikroba.
Kesegaran merupakan aspek penting dalam penilaian mutu sensorik dan gizi ikan. Menurunnya kesegaran salmon tak hanya menurunkan cita rasa, tetapi juga berisiko mengurangi kandungan omega-3 akibat oksidasi lemak selama proses pengiriman dan penyimpanan. Sebagai daerah kepulauan, masyarakat Bangka Belitung memiliki akses langsung ke sumber daya ikan segar setiap hari. Ikan mayung yang biasa ditangkap nelayan lokal dijual dengan harga yang jauh lebih terjangkau dibanding salmon impor, yakni sekitar Rp25.000--35.000/kg, sementara salmon bisa mencapai Rp180.000--250.000/kg.
Kelebihan lainnya, ikan mayung ditangkap secara berkelanjutan menggunakan perahu kecil dan alat tangkap sederhana yang tidak merusak habitat laut. Ini selaras dengan prinsip perikanan lestari yang digagas oleh FAO dan dijalankan oleh Kementerian Kelautan dan Perikanan Indonesia. Mengonsumsi ikan lokal bukan hanya soal gizi, tetapi juga menjadi bentuk dukungan terhadap ekonomi nelayan, penguatan ekonomi daerah, dan perlindungan ekosistem laut.
