90 Lebih Mahasiswa Gizi FKM UNAIR Angkatan 2021 Antusias Ikuti Kunjungan Industri ke PT. Ajinomoto Indonesia, Tbk Mojokerto Factory

Pada tanggal 8 Januari 2024, sebanyak kurang lebih 90 mahasiswa Program Studi S1 Gizi Fakultas Kesehatan Masyarakat (FKM) Universitas Airlangga Angkatan 2021 melaksanakan kegiatan kunjungan industri ke PT. Ajinomoto Indonesia, Tbk yang berlokasi di Mojokerto Factory. Kegiatan ini merupakan rangkaian penutup dari perkuliahan mata kuliah "Gizi Industri" yang secara khusus dirancang untuk memperkenalkan mahasiswa terhadap penerapan ilmu gizi dalam sektor industri pangan secara langsung di lapangan. Dalam kunjungan ini, para mahasiswa turut didampingi oleh empat dosen dari Gizi FKM UNAIR yang turut serta mengawal jalannya kegiatan dari awal hingga akhir.

Keberangkatan menuju lokasi pabrik dimulai sejak pagi hari dari Kampus C Universitas Airlangga di Surabaya. Rombongan mahasiswa dan dosen diberangkatkan menggunakan dua bus besar yang disediakan oleh pihak kampus. Perjalanan yang memakan waktu sekitar dua jam tersebut dilalui dengan penuh semangat, antusiasme, serta rasa penasaran mengenai bagaimana proses produksi pangan yang dilakukan oleh perusahaan besar sekelas Ajinomoto Indonesia. Setibanya di lokasi, para mahasiswa disambut dengan ramah oleh tim dari PT. Ajinomoto Indonesia di sebuah ruang pertemuan yang sangat nyaman dan modern, menyerupai ruang kuliah. Di tempat ini, kegiatan perkenalan dan pembukaan pun dilangsungkan.

Sambutan Pihak Ajinomoto pada Rombongan Mahasiswa Gizi FKM UNAIR dan Pemaparan Profil Perusahaan (Sumber : Sasha A. Ramadhan)

Agenda pembukaan diawali dengan sesi sambutan dari pihak perusahaan, yang kemudian dilanjutkan dengan pemaparan materi mengenai sejarah berdirinya Ajinomoto, evolusi produk-produknya dari masa ke masa, serta penyebaran cabang Ajinomoto di seluruh dunia. Informasi tersebut disampaikan secara interaktif dan menarik sehingga seluruh mahasiswa dapat memahami perjalanan panjang dan kontribusi Ajinomoto dalam industri pangan, khususnya dalam penyediaan produk-produk penyedap rasa dan bahan pangan olahan yang bermutu. Selain itu, pihak perusahaan juga menjelaskan tentang sistem pengelolaan limbah pabrik yang telah menerapkan prinsip ramah lingkungan dan berkelanjutan, sebagai bentuk tanggung jawab sosial dan ekologis perusahaan.

Setelah sesi pembukaan dan pemaparan materi selesai, acara dilanjutkan dengan sesi foto bersama sebagai bentuk dokumentasi kegiatan. Namun, keseruan belum berhenti sampai di sana. Justru inilah awal dari pengalaman yang paling ditunggu-tunggu oleh para mahasiswa, yaitu tur keliling pabrik Ajinomoto menggunakan bus milik perusahaan. Para mahasiswa diajak berkeliling ke beberapa area produksi utama yang mencakup tiga gedung pabrik berbeda. Dalam tur tersebut, mahasiswa dapat secara langsung mengamati proses produksi produk Ajinomoto, dimulai dari bahan mentah hingga proses pengemasan produk jadi.

Kunjungan ke Beberapa Gedung di Pabrik PT. Ajinomoto Indonesia, Tbk Mojokerto Factory (Sumber : Sasha)

Salah satu momen paling menarik adalah ketika para mahasiswa diperlihatkan bahan baku seperti daging ayam dan daging sapi yang digunakan dalam produksi bumbu olahan. Mereka juga menyaksikan proses pengolahan yang sangat terstandar, steril, dan diawasi secara ketat untuk menjaga mutu dan keamanan produk. Mahasiswa tampak sangat antusias karena dapat melihat secara langsung bagaimana konsep gizi diterapkan dalam skala industri, mulai dari pemilihan bahan baku yang bergizi hingga teknik pengolahan yang mempertahankan kandungan nutrisi.

Setelah berkeliling, para mahasiswa kembali ke ruangan awal tempat perkenalan berlangsung. Namun kejutan berikutnya telah menanti. Di atas meja masing-masing, telah tersedia empat mangkuk kecil yang berisi sampel tahu krispi. Kegiatan kali ini adalah sesi uji organoleptik, di mana seluruh mahasiswa diminta untuk mencicipi, membau, memperhatikan warna, serta menilai tekstur dari keempat sampel tersebut. Setiap orang diminta menentukan sampel mana yang paling disukai berdasarkan preferensi rasa dan karakteristik sensorik lainnya.

Uji Organoleptik Makanan dengan Bumbu dari Produk PT. Ajinomoto (Sumber : Sasha A. Ramadhan)

Sesi ini menjadi salah satu bagian yang paling seru dan berkesan bagi para mahasiswa. Tidak hanya karena mereka dapat mempraktikkan secara langsung penilaian organoleptik yang telah dipelajari dalam perkuliahan, tetapi juga karena kegiatan tersebut dilakukan dalam suasana yang menyenangkan dan interaktif. Tawa, komentar, dan diskusi ringan antar teman terdengar riuh memenuhi ruangan. Kegiatan ini bukan hanya menjadi sarana pembelajaran, tetapi juga membangun keakraban antar mahasiswa dan dosen.
Tak berhenti sampai di situ, seluruh mahasiswa kunjungan juga mendapatkan bingkisan atau merchandise eksklusif dari Ajinomoto. Isi dari merchandise tersebut sangat melimpah, terdiri atas produk-produk unggulan dari Ajinomoto seperti bumbu masak, mi instan, serta berbagai makanan ringan lainnya. Di samping itu, para mahasiswa juga diberikan tas berlogo Ajinomoto sebagai kenang-kenangan dari kunjungan tersebut. Tak lupa, snack dan minuman ringan juga disediakan oleh pihak perusahaan, menunjukkan perhatian dan keramahan yang luar biasa dari tuan rumah terhadap para tamu dari Universitas Airlangga.

Kegiatan kunjungan industri ini meninggalkan kesan yang sangat mendalam bagi seluruh mahasiswa. Selain mendapatkan wawasan praktis mengenai dunia industri pangan, para mahasiswa juga mendapatkan pengalaman yang memperkaya pemahaman mereka mengenai pentingnya penerapan ilmu gizi dalam produksi pangan berskala besar. Kegiatan ini juga menjadi motivasi tersendiri bagi sebagian mahasiswa untuk bercita-cita bisa bekerja atau berkontribusi di perusahaan sekelas Ajinomoto di masa mendatang. Banyak yang mengungkapkan keinginan untuk dapat kembali berkunjung, bahkan berharap bisa menjalani program magang atau karier profesional di perusahaan tersebut setelah lulus.

"Seru banget! Dari awal sampai akhir kegiatannya padat, tapi nggak bikin capek karena semua menarik dan kami jadi banyak belajar. Mulai dari sejarah Ajinomoto, tur pabrik, sampai uji organoleptik dan oleh-oleh yang dikasih, semuanya bikin betah," ujar salah satu mahasiswa dengan penuh semangat. Sementara itu, salah satu dosen pendamping dari Prodi Gizi FKM UNAIR juga menyampaikan apresiasinya terhadap Ajinomoto Indonesia atas sambutan yang sangat hangat dan edukatif selama kegiatan berlangsung. Menurutnya, kegiatan seperti ini sangat bermanfaat untuk memperkuat keterhubungan antara dunia akademik dan industri.

Penyerahan Vandel dari Gizi FKM UNAIR sebagai Ucapan Terima Kasih atas Kesediaan PT. Ajinomoto untuk Melakukan Kunjungan Industri (Sumber : Sasha)

Dengan terlaksananya kegiatan ini, diharapkan mahasiswa Prodi S1 Gizi FKM Universitas Airlangga semakin memiliki wawasan luas dan siap menghadapi tantangan di dunia kerja, khususnya di sektor industri pangan. Kunjungan industri bukan hanya sekadar agenda pelengkap mata kuliah, tetapi juga menjadi jembatan nyata untuk mengaplikasikan teori dalam praktik, serta memperluas relasi dan peluang masa depan. Terima kasih kepada PT. Ajinomoto Indonesia, Tbk atas kerjasama dan sambutan luar biasa yang diberikan. Semoga sinergi antara dunia pendidikan dan industri seperti ini dapat terus terjalin dengan baik demi kemajuan ilmu gizi dan peningkatan kualitas sumber daya manusia di Indonesia.