Duhai "Kerak Telor", Kau Gosong tapi Tetap Nyahok!

Setelah mengering dan menjadi kerak, penggorengan (wajan) dibalik dan ketan yang mengerak tadi dihadapkan langsung dengan bara api di tungku pembakaran. 

Wow..setelah itu dihasilkan kerak telor dengan rasa yang khas yang merupakan perpaduan kerak telor lengkap dengan beragam bumbu dan ebinya menyatu dengan aroma asap dari tungku pembakaran. Untuk lebih detilnya, tak ada salahnya kita simak cara pembuatannya.  

Resep kerak telor

Bahan 

Siapkan 100 gram (1 ons) ketan yang sudah dicuci bersih, lalu rendam selama minimal 3 jam. Lebih lama lebih baik. Air sebanyak 250 mililiter. Beberapa butir telur bebek atau telur ayam. 100 gram kelapa parut, selanjutnya disangrai untuk taburan. 

15 gram ebi (udang kering) diseduh, disangrai lalu dihaluskan. 30 gram bawang merah digoreng kering. 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis. Bawang merah goreng untuk taburan.  

Telur bebek untuk kerak telor (Dokumentasi Mawan Sidarta)

Bumbu halus 

4 buah cabai merah keriting, 1 siung jahe, 3 siung kencur, setengah sendok teh merica butir, 3 siung bawang merah dan 1 siung bawang putih. 

Cara membuat kerak telor 

Buat serundeng sebagai bahan campuran dan bahan taburan kerak telor dengan cara disangrai. Tumis bumbu halus hingga harum. 

Masukkan kelapa parut, garam, gula pasir dan 2 sendok makan ebi halus yang dimasak dengan api sedang sambil diaduk hingga kelapa kering dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu sisihkan.