Dilansir dari sumber, ternyata coklat yang sudah terlanjur kumakan, masih aman-aman saja, selama penyimpanannya selalu berada pada suhu yang konstan dan teksturnya tidak berubah.
Jika coklat sudah mengalami perubahan temperatur beberapa kali, perubahan suhu akan menyebabkan bertumbuhnya bakteri.Â
Proses kondensasi coklat yang sudah meleleh dan dibekukan kembali akan tetap menumbuhkan jamur dan bakteri.
Perubahan suhu yang drastis pada coklat ini penting dipertimbangkan, meskipun jika belum lewat tanggal kadaluarsanya.
Selain itu, jenis coklat juga memengaruhi kesegaran produk. Coklat susu (milk chocolate) lebih cepat mengalami perubahan rasa dibandingkan dengan coklat murni (dark chocolate).
Kandungan susu pada coklat akan memberikan rasa yang tidak nyaman jika sudah lewat tanggal kadaluarsa, ataupun belum, namun sudah mengalami proses kondensasi.
Bahkan jika dicairkan dan dijadikan campuran kue, tetap saja rasanya akan tidak enak dan tidak layak untuk dikonsumsi.
Nah, hal-hal yang saya sampaikan ini, layak dipertimbangkan sebelum anda memutuskan untuk 'ngembat' coklat mahal yang sudah lama tersimpan.
Namun, bagaimanapun juga, pilihan terbaik adalah tidak mengonsumsi makanan yang mungkin bisa membahayakan akibat sudah lewat tanggal kadaluarsa.
SalamAngka
Rudy Gunawan, B.A., CPS
Numerolog Pertama di Indonesia -- versi Rekor MURI
