Keunggulan dan Kekurangan Straight Method dalam Pembuatan Roti

Straight method dikenal sebagai metode pencampuran adonan roti di mana semua bahan (kecuali garam dan lemak) akan langsung diaduk dengan satu kali tahap pengadukan hingga tercampur rata. Lama proses peragian dalam metode ini biasanya berlangsung selama 1,5 hingga 3 jam dan temperatur adonan yang dikeluarkan dari mixer bisa berkisar antara 26-28C, sehingga cukup hangat.