KALAUÂ kita berjalan-jalan ke Pemalang dan sekitarnya, ada sajian kuliner menarik dari daerah ini, yaitu soto grombyang. Ya, soto grombyang adalah makanan khas dari daerah Pemalang, Jawa Tengah meskipun saat ini juga banyak ditemui di daerah sekitarnya, seperti Brebes, Tegal, Pekalongan, Kendal sampai Semarang.
Penamaan soto grombyang ini berawal dari bentuk penyajiannya, yaitu antara isi dan kuah lebih banyak kuahnya sehingga isiannya kelihatan mengapung atau mengambang dan bergoyang-goyang. Tentu nama tersebut menjadi sangat ikonik dan unik, dan sepertinya tidak ditemui di tempat atau kota-kota lain.
Belum diketahui dengan pasti kapan makanan khas ini mulai diciptakan, namun menurut penuturan banyak orang, makanan khas soto grombyang ini sudah ada sejak 1960-an. Pada waktu itu, penjual soto grombyang menjual dagangannya secara tidak menetap, tetapi berkeliling kampung. Namun saat ini, penjual soto grombyang lebih memilih untuk berdagang secara menetap di warung makan atau kedai-kedai makanan.
Soto grombyang berbahan daging sapi atau terkadang kerbau dengan potongan daging yang cukup besar yang dihidangkan dalam mangkuk lengkap dengan nasinya. Seringkali disajikan berbeda atau sendiri antara soto dengan nasinya.
Sementara bumbu-bumbu yang digunakan cukup banyak dan unik. Selain bumbu dasar seperti cabai, bawang, rempah-rempah, garam dan sebagainya, juga menggunakan tauco dan keluwak untuk memberikan rasa gurih pada kuahnya.
Selain itu, yang sering jadi pembeda, soto grombyang juga ditaburi dengan kelapa sangrai yang memberikan rasa gurih dan krenyes atau kres saat dinikmati. Soto grombyang memiliki kuah yang lebih pekat dibandingkan dengan soto-soto pada umumnya yang ada di nusantara ini.
Sejauh ini soto grombyang yang bisa membuat lidah bergoyang ini telah menjadi ikon Kota Pemalang dan juga telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan Republik Indonesia. Tertarik dan mau mencoba?
