Sate "Maling" Solusi Inovatif dalam Sistem Pangan yang Berkelanjutan, Sehat, dan Inklusif

Penggunaan briket, kemampuannya dalam mengurangi pencemaran udara dan paparan zat berbahaya.

Inovasi dalam dunia kuliner menjadi salah satu cara efektif untuk menjawab isu lingkungan dan kesehatan, serta menggugah selera akan nilai ekologis. 

Inovasi tersebut adalah Sate "Maling", singkatan dari Ramah Lingkungan, yang hadir sebagai solusi inovatif dalam sistem pangan yang berkelanjutan, sehat, dan inklusif. 

Konsep aini menggabungkan kelezatan kuliner khas Indonesia dengan praktik berkelanjutan yang memperhatikan dampak sosial dan lingkungan.

Sate merupakan salah satu ikon kuliner Nusantara yang digemari oleh berbagai kalangan. 

Baca juga: Kurangi Plastik, Gunakan "UNTI" Solusi Pembungkus Daging Kurban Ramah Lingkungan

Sayangnya, proses memasak sate yang umumnya menggunakan arang kayu menyisakan persoalan serius. 

Asap yang dihasilkan dari pembakaran arang mengandung polutan berbahaya seperti karbon monoksida (CO), senyawa ini dapat mengganggu fungsi paru-paru, memicu gangguan sistem pernapasan, bahkan menyebabkan peningkatan kadar retikulosit dan eritrosit dalam darah yang menjadi indikator adanya stres oksidatif dalam tubuh. 

Bahaya ini tidak hanya mengintai konsumen, tetapi juga para penjual sate yang setiap hari terpapar langsung asap arang selama berjam-jam.

Penggunaan arang kayu juga berkontribusi terhadap deforestasi dan kerusakan lingkungan. 

Proses produksi arang yang tidak ramah lingkungan mempercepat hilangnya tutupan hutan serta meningkatkan emisi karbon ke atmosfer. 

Baca juga: Cuan dari "Bu Dayu Pro Tani" sebagai Solusi Ketahanan Pangan Keluarga

Jika tidak diantisipasi, hal ini akan memperparah krisis iklim dan memperburuk kualitas udara di lingkungan urban dan semi-urban.

Melihat tantangan tersebut, Sate "Maling" hadir dengan pendekatan baru: mengganti sumber energi pembakaran dari arang kayu menjadi briket ramah lingkungan. 

Baca juga: Inovasi TEBU-TALI Solusi Isolasi Termal Alami Ramah Lingkungan

Briket ramah lingkungan terbuat dari limbah biji palem dan asem. (Sumber foto: Jandris_Sky)

Briket ini terbuat dari limbah biomassa seperti tempurung kelapa, sekam padi, atau serbuk gergaji yang diproses sedemikian rupa sehingga menghasilkan bahan bakar padat yang efisien, minim asap, dan jauh lebih bersih. 

Artikel ini merupakan bagian dari Lestari KG Media, sebuah inisiatif untuk akselerasi Tujuan Pembangunan Berkelanjutan. Selengkapnya

A member of

Follow our mission at www.esgpositiveimpactconsortium.asia