Kekuatan Kuliner Turun Temurun Sop Ayam "Pak Min Klaten"

Sop ayam Pak Min adalah salah satu kuliner yang terkenal di Klaten dan menjadi salah satu identitas dari Kabupaten Klaten. Sop ayam ini pertama kali dibuat oleh pasangan suami-istri yaitu Tugimin Mangun Suwito dan Wagiyem. Tugimin pada awalnya bekerja serabutan dari tukang becak, makelar sepeda sampai pernah menjadi veteran.

Disaat kebutuhan mereka meningkat dikarenakan mempunyai 4 orang anak, Tugimin mencoba untuk mendapatkan penghasilan yang lebih baik dengan cara berjualan sup. Ide ini diperoleh Tugimin dari bibinya yang saat itu berjualan sup di daerah lain. Untuk isi dari sup yang dijual bibinya sendiri terdiri dari kubis dan wortel, sehingga agar sup yang dijualnya tampak berbeda Tugimin mengganti isinya menjadi soun, seledri, dan juga ayam.

Awal mulanya penjualan sup tersebut dilakukan dengan cara dipikul dari kampung ke kampung. Lama-kelamaan, semakin banyak pelanggannya. Usahanya berkembang dan mencari tempat untuk warung sup pertama yaitu di emperan toko (perko) dekat Masjid Raya Klaten. Dari sanalah, usaha sup ayam Pak Min semakin maju sampai akhirnya dapat membeli ruko di Pasar Klaten.

Sop Ayam Pak Min sendiri untuk pertama kalinya membuka cabang di Pandanrejo, depan Kantor Inspektorat Klaten pada tahun 1999. Usaha Sop Ayam Pak Min sekarang dijalankan oleh keempat anaknya sesudah Tugimin meninggal dunia pada tahun 2003 yang disusul oleh Wagiyem pada tahun 2014. Kakak sulung Sihono "Sipit" sekarang mempunyai 10 cabang. Lalu anak nomor dua yaitu Sih Mulyoto mempunyai 30 cabang. Sedangkan anak ketiga, Triyono mempunyai 8 cabang. Tukiman "Ragil" mempunyai 15 cabang. Cabang Sop Ayam Pak Min dapat ditemui di Bogor, Cirebon, Bekasi, Semarang, Cianjur, Malang, Solo, Jogja, Karanganyar, dan Boyolali.

Untuk sop ayam "Pak Min Klaten" yang beralamatkan di Jl. Sorowajan Baru no. 403, Sorowajan sendiri merupkan salah satu dari sekian banyak cabang yang ada. Ciri khas dari sop ayam ini adalah memiliki cita rasa yang gurih serta sedap saat dimakan. Warung Sop Ayam Pak Min menawarkan beragam jenis sop ayam seperti sop ayam campur dan pisah yang mulai dari bagian kulit, daging, sampai kepala ayam.

Selain itu harga yang terjangkau membuat sop ayam ini banyak diminati. Harga yang dipatok untuk satu porsi sop ayam beserta nasinya mulai dari Rp 6.000 sampai dengan Rp 21.000. Selain itu, terdapat minuman berupa teh hangat maupun digin dan juga jeruk hangat maupun dingin serta aneka gorengan yang dijual ditempat tersebut guna untuk menambah citarasa dalam menikmati sop ayam Pak Min.

Dok. pribadi

Dok. pribadi

Sop ayam "Pak Min Klaten" dijalankan oleh dua orang. Pihak pertama disebut mitra yaitu sebagai pihak pemberi modal dan untuk pihak kedua selaku pelaku bisnis. Untuk dasar pembagian keuntungannya sendiri cukup sederhana yaitu keuntungan bersih usaha dibagi dua, 50% untuk mintra sedangkan untuk 50% lagi diberikan kepada pelaku bisnis. untuk perekrutan karyawan tidak dibutuhkan suatu keahlian khusus, karena dalam pekerjaanya akan diberikan pelatihan terlebih dahulu sehingga karyawan baru akan lebih familiar dengan pekerjaanya.

Di tengah pandemi covid-19, sop ayam "pak min klaten" memberikan inovasi bagi para pelangganya, Hal ini diharapkan dapat memudahkan konsumen untuk membeli produk sop ayam ini. salah satu cara yang dilakukan adalah dengan menerima pesanan secara online, baik melalui aplikasi gofood, shoppiefood, dll.

Selain itu juga terdapat kegiatan jumat berkah yaitu apabila pelanggan membeli dua porsi sop ayam "pak min klaten" maka akan diberikan satu porsi lagi secara gratis. Dengan berbagai kemajuan yang dilakukn serta pemberian diskon kepada pelanggan diharapkan penjualan sop ayam ini akan meningkat. Apabila penjualan meningkat maka akan dipastikan bahwa kesejahteraan karyawan dan masyarakat disekitarnya juga akan mengalami peningkatan.

Dok. pribadi